Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 71
Vzpostavitev sistema HACCP v proizvodnji starterske kulture vinskih kvasovk
Nina Tršar, Neža Čadež, Neža Čadež, Polona Jamnik, Mojca Narat
Diplomsko delo
Oznake: sistem HACCP;starterske kulture;vinske kvasovke;vinarstvo;
Starterska kultura predstavlja mikrobiološki dodatek, ki vsebuje visoko število živih celic, ki jih dodamo substratu, zato da dobimo fermentirani izdelek konstantne kakovosti. Ker se po definiciji Codex Alimentarius pod živila uvršča tudi katerakoli snov, ki je bila vključena pri proizvodnji živila, ...
Leto: 2019 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Analiza izražanja genov vključenih v metabolizem diacetila ob zaporednih fermentacijah piva
Aleš Ogrinec, Neža Čadež, Neža Čadež, Mojca Narat, Tomaž Accetto, Tomaž Accetto
Magistrsko delo
Oznake: diacetil;zaporedne fermentacije;pivo;Saccharomyces pastorianus;ekspresija genov;
Cilj magistrske naloge je bil proučiti vpliv zaporedne uporabe kvasne biomase na izražanje genov vključenih v metabolno pot valina in to primerjati s koncentracijo diacetila v pivu ter drugih pomembnih aromatičnih komponent v pivu. Iz 31 zaporednih fermentacij piva, ki smo jih izvedli v mikro-fermen ...
Leto: 2018 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Genetska stabilnost izbranega seva kvasovke za proizvodnjo ajdovega in prosenega piva v zaporednih fermentacijah
Martina Podgoršek, Neža Čadež, Neža Čadež, Mojca Narat, Tomaž Požrl, Tomaž Požrl
Magistrsko delo
Oznake: kvasovke;Saccharomyces cerevisiae;pivo;ajda;proso;ječmen;zaporedna uporaba biomase;genetska stabilnost;mikrosateliti;genom;PFGE;Ilumina;
Proces proizvodnje piva v industrijskem merilu se z namenom znižanja proizvodnjih stroškov poslužuje ponovne uporabe izbrane starterske kulture kvasovk, s čimer prihaja do kopičenja genetskih sprememb v celicah. Namen magistrskega dela je bila analiza genetske stabilnosti izbranega seva kvasovk izo ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Učinkovitost izrabe lignoceluloznega substrata nekonvencionalnih kvasovk
Karin Bokal, Neža Čadež, Neža Čadež, Hrvoje Petković, Hrvoje Petković, Mojca Narat, Tomaž Accetto
Magistrsko delo
Oznake: lignoceluloza;lignocelulozni hidrolizat;nekonvencionalne kvasovke;Dekkera bruxellensis;Saccharomyces cerevisiae;Schwannyomyces polymorphus;Pichia kudriavzevii;
Nekonvencionalne kvasovke imajo zaradi fenotipske raznolikosti velik potencial za uporabo v biotehnologiji, predvsem če lahko rastejo na lignoceluloznem substratu, ki predstavlja ekonomsko in okoljevarstveno zanimivo rešitev za proizvodnjo kemikalij. V raziskovalnem delu smo izbrali 68 genetsko razn ...
Leto: 2018 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Metabolizem fenolnih spojin v pivovarskih kvasovkah
Rok Bajc, Neža Čadež, Neža Čadež, Miha Tome, Miha Tome, Polona Jamnik, Mojca Narat
Diplomsko delo
Oznake: Saccharomyces cerevisiae;pivovarstvo;fenoli;fenolne spojine;metabolizem;evolucija;
Fenolne spojine spadajo med najpomembnejše senzorično zaznavne molekule v pivu, njihova vsebnost se giblje med 500 in 1000 mg/L in je sestavljena iz različnih skupin. 70-80 % fenolnih spojin izvira iz sladu, približno 20-30% pa jih v pivo prispeva hmelj. Med fermentacijo je večina teh spojin podvrže ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Interakcije med vinsko in probiotično kvasovko med fermentacijo vina v membranskem fermentorju
Tjaša Močnik, Neža Čadež, Neža Čadež, Martina Avbelj, Martina Avbelj, Mojca Narat, Tatjana Košmerl, Tatjana Košmerl
Magistrsko delo
Oznake: alkoholna fermentacija;vinske kvasovke;probiotične kvasovke;Saccharomyces cerevisiae Lalvin EC-1118 (Lallemand);Saccharomyces boulardii (nom. nud.);interakcije med kvasovkami;signalne molekule;aromatični profil;
Vino je kompleksen pridelek interakcij med kvasovkami in bakterijami, ki tekom fermentacije grozdnega soka vplivajo na nastanek ključnih sestavin. Med celicami kvasovk delujejo različni mehanizmi medsebojnih odnosov, ki omogočajo preživetje ter hitrejšo rast. V našem delu smo za študij medsebojnih o ...
Leto: 2018 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Določitev genetskih sprememb ob zaporedni uporabi kvasovke Saccharomyces pastorianus pri proizvodnji piva
Neja Jančič, Sonja Smole Možina, Sonja Smole Možina, Neža Čadež, Neža Čadež, Branka Javornik, Tomaž Accetto
Magistrsko delo
Oznake: Saccharomyces pastorianus;kvasovke;genetske spremembe;pivo;zaporedna uporaba;mikrosateliti;maltozna permeaza;dolžina kromosomov;elektroforetska kariotipizacija;izražanje genov;
Določitev genetskih sprememb ob zaporedni uporabi kvasovke Saccharomyces pastorianus pri proizvodnji piva
Leto: 2016 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Adaptivna laboratorijska evolucija kvasovke Hanseniaspora jakobsenii za izboljšan privzem maltoze
Neža Grčar, Neža Čadež, Uroš Petrovič
Magistrsko delo
Oznake: kvasovke;Hanseniaspora jakobsenii;adaptivna laboratorijska evolucija;bioaromatizacija;pivo;maltoza;
Fermentacijski procesi pri proizvodnji piva temeljijo na uporabi kvasovk rodu Saccharomyces, saj tovrstne starterske kulture omogočajo konstantnost in učinkovitost proizvodnje. Omejevanje mikrobne raznolikosti starterskih kultur pa hkrati zmanjšuje senzorične lastnosti in kompleksnost končnih produk ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Nekonvencionalne kvasovke kot celične tovarne
Jošt Hren, Neža Čadež
Diplomsko delo
Oznake: nekonvencionalne kvasovke;Yarrowia lipolytica;Komagataella pastoris;molekularne strategije;procesne strategije;
Biotehnološki procesi s kvasovkami kot celičnimi tovarnami pridobivajo vedno večje zanimanje zaradi svoje zmožnosti proizvodnje naravnih metabolitov na predvsem bolj okolju prijazen način v primerjavi s kemično industrijo. Prav tako lahko z njimi proizvajamo kompleksnejše molekule, kot na primer pro ...
Leto: 2021 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Genetska raznolikost kvasovk iz spontanih fermentacij jabolčnega vina in njihov biotehnološki potencial
Neža Mandl, Neža Čadež, Tatjana Košmerl, Polona Zalar
Magistrsko delo
Oznake: sadna vina;jabolčno vino;alkoholna fermentacija;kvasovke;genetska raznolikost;kemijska analiza;senzorična analiza;
Genetska raznolikost kvasovk iz spontanih fermentacij jabolčnega vina in njihov biotehnološki potencial
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 71
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: