Dejavniki, s katerimi vplivamo na vsebnost kapsaicina v rodu Capsicum

diplomsko delo

Luka Bitežnik (Avtor), Ana Slatnar (Mentor)

Povzetek

Naloga sekundarnih metabolitov je povezovanje rastline z okoljem, njeno lažjo adaptacijo in varovanje pred patogeni. Kapsaicinoidi so najpomembnejši sekundarni metaboliti v rodu Capsicum. Uporaba plodov iz rodu Capsicum in samega kapsaicina v zadnjem desetletju narašča, predvsem v kulinariki in v medicinske namene. Pri sesalcih, uživanje kapsaicinoidov daje pekoč in neprijeten občutek. Pekočina je povezana z njihovo vsebnostjo in jo izražamo v Scovillovih enotah, ki obsegajo območje od 0 do 16 milijonov. Njihova vsebnost v plodu je v močni povezavi z okoljem. V namen njihovega povečanja se zato uporabljajo tehnološki ukrepi za povečano sintezo in njihovo akumulacijo. Med najpomembnejšega spada manipulacija vodnega režima, ki vpliva na aktivnost delovanja kapsaicin sintaze. Povečano delovanje encima privede do celo 2,5 kratnega povečanja končne vsebnosti kapsaicina v plodu v primerjavi s kontrolno rastlino. Poleg načrtovane oskrbe z vodo, lahko pozitivni odziv rastline na sintezo sekundarnih metabolitov spodbudimo z uporabo mineralnih dušičnih gnojil ali uporabo mikrobiološko bogatega substrata. Dostopni dušik neposredno vpliva na akumulacijo kapsaicina. Poleg tega, mikroorganizmi močno izboljšajo humificiranje organske snovi in dostopnost posameznih hranil ter posledično povečanje aktivnosti rastlinskih hormonov. Pomemben dejavnik sinteze kapsaicina je tudi fotoperioda. Svetloba pozitivno vpliva na ekspresijo gena kapsaicin sintaze, ki ima promotorske regije za zaznavo svetlobe, medtem pa negativno vpliva na indukcijo peroksidaze, katere naloga je razgradnja kapsaicina, kar privede do bistvenega povečanja tega sekundarnega metabolita.

Ključne besede

kapsaicin;sekundarni metaboliti;tehnološki ukrepi;vsebnost kapsaicina;

Podatki

Jezik:	Slovenski jezik
Leto izida:	2019
Tipologija:	2.11 - Diplomsko delo
Organizacija:	UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik:	[L. Bitežnik]
UDK:	582.930.2:633.84:631.5(043.2)
COBISS:	9291641
Št. ogledov:	573
Št. prenosov:	147
Ocena:	0 (0 glasov)
Metapodatki:

Ostali podatki

Sekundarni jezik:	Angleški jezik
Sekundarni naslov:	Factors affecting capsaicin content in genus Capsicum
Sekundarni povzetek:	The function of secondary metabolites is the interaction between a plant and its environment which help the plants to adapt easier and to protect them from pathogen. Capsaicinoids are the most important secondary metabolites in the genus Capsicum. The use of fruit from the genus Capsicum and the capsaicin itself has been increasing over the last decade, especially for medical applications and culinary. In mammals, the ingestion of capsaicinoids gives a burning and unpleasant feeling. The pungency is expressed in Scoville units, which range from 0 to 16 units. Their content in plants is in strong connection with the environment. For the purpose of a bigger production of capsaicinoids, specific technological factors are needed to boost synthesis and their accumulation. Main aspect of how the amount of capsaicinoid can be manipulated is the water regime, that affects activity of capsaicin synthase. Increased enzyme activity can lead up to 2,5 times greater capsaicin content compared to control plant. Beside controlled water irrigation, usage of mineral nitrogen fertilizer or microbiological rich substrate can positively affect capsaicin content. In fact, available nitrogen directly affect capsaicin accumulation as well as microorganisms by increasing activity of plant hormones. Important factor that affect capsaicin synthase is also fotoperiod. Illumination positively affects expression of a gen for capsaicin synthase and negatively the induction of peroxidase, which purpose is decomposition of capsaicin.
Sekundarne ključne besede:	capsaicin;secondary metabolites;factors that affect capsaicin;capsaicin content;
Vrsta dela (COBISS):	Diplomsko delo/naloga
Študijski program:	0
Konec prepovedi (OpenAIRE):	1970-01-01
Komentar na gradivo:	Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za agronomijo
Strani:	VI, 19 str.
ID:	11227599