Influence of supercritical carbon dioxide on the activity and conformational changes of α-amylase, lipase, and peroxidase in the solid state using white wheat flour as an example

Milena Ivanović (Avtor), Željko Knez (Avtor), Maja Leitgeb (Avtor)

Povzetek

Ni podatka o povzetku

Ključne besede

hrenova peroksidaza;lipaza;superkritični ogljikov dioksid;enzyme inactivation;supercritical carbon dioxide;a-amilaze;lipase;antioxidants;horseradish peroxidase;structural changes;CD spectroscopy;

Podatki

Jezik:	Angleški jezik
Leto izida:	2023
Tipologija:	1.01 - Izvirni znanstveni članek
Organizacija:	UM FKKT - Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo
Založnik:	MDPI
UDK:	66.02
COBISS:	178604803
ISSN:	2304-8158
Št. ogledov:	5
Št. prenosov:	0
Ocena:	0 (0 glasov)
Metapodatki:

Ostali podatki

Sekundarni jezik:	Slovenski jezik
Sekundarne ključne besede:	hrenova peroksidaza;lipaza;superkritični ogljikov dioksid;
Vrsta dela (COBISS):	Članek v reviji
Strani:	20 str.
Letnik:	ǂVol. ǂ12
Zvezek:	ǂiss. ǂ24, [article no.] 4499
Čas izdaje:	2023
DOI:	10.3390/foods12244499
ID:	23492598