diplomsko delo Visokošolskega strokovnega študijskega programa I. stopnje Strojništvo
Kristjan Kragelj (Avtor), Mihael Sekavčnik (Mentor), Boštjan Drobnič (Komentor)

Povzetek

V diplomski nalogi smo izdelali načrt eksperimenta procesov v fermentacijski komori. Iz osnovnega popisa fermentacije pekovskih izdelkov z vidika izmenjave snovnih in energijskih tokov smo proučevali procesne parametre za vzdrževanje potrebnih pogojev ambienta v fermentacijski komori pri stacionarnem obratovanju. Ustvarjena sta bila dva fizikalna modela. Prvi model je bio-kemični model fermentacije testa, ki popisuje kaj se dogaja tekom fermentacije v testu. Drugi model je klimatizacijski model, s katerim smo popisali povezavo med ambientom in testom. Določena je bila ustrezna merilna oprema, s katero bomo merili vhodne parametre potrebne za popis numeričnega modela. Rezultat numeričnega modela nam bo služil za razvoj ekspertnega sistema.

Ključne besede

diplomske naloge;fermentacijska komora pretočna;termodinamski popis;proces fermentacije;biološko-kemični model;klimatizacijski model;modeliranje procesov v FKP;eksperimentalni načrt;ekspertni načrt;

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
Organizacija: UL FS - Fakulteta za strojništvo
Založnik: [K. Kragelj]
UDK: 663.033:664.654(043.2)
COBISS: 21220355 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 789
Št. prenosov: 179
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: Design of an experimental environment for monitoring processes in the fermentation chamber
Sekundarni povzetek: In this thesis we made a plan of experimental procedures in fermentation chamber. From the basic inventory of fermentation of bakery products in terms of the exchange of energy flows, we studied the process parameters for maintaining the necessary ambient conditions in the fermentation chamber. Two physical models were created. First model is a biochemical model of dough fermentation, that records what is going on in dough. The second model is an air-conditioned model that describes relation between the dough and ambient. Appropriate measuring equipment was identified to measure the input parameters needed to list the numerical models. The result of numerical model will serve us to develop expert system.
Sekundarne ključne besede: thesis;automatic final proofer;termodinamical description;fermentation process;physical-mathematical model;climatisation model;proces modeling of FKP;experimental plan;company expert system;
Vrsta dela (COBISS): Diplomsko delo/naloga
Študijski program: 0
Konec prepovedi (OpenAIRE): 1970-01-01
Komentar na gradivo: Univ. v Ljubljani, Fak. za strojništvo
Strani: XIX, 42 str.
ID: 11800616
Priporočena dela:
, diplomsko delo Visokošolskega strokovnega študijskega programa I. stopnje Strojništvo
, magistrsko delo magistrskega študijskega programa II. stopnje Strojništvo
, zaključna naloga Univerzitetnega študijskega programa I. stopnje Strojništvo - Razvojno raziskovalni program
, diplomska naloga
, ni podatka o podnaslovu