magistrsko delo
Anamarie Žalik (Avtor), Iztok Prislan (Recenzent), Rajko Vidrih (Mentor), Mira Trebar (Komentor)

Povzetek

V magistrski nalogi smo raziskovali različne metode za spremljanje zrelosti jabolk sorte 'Zlati Delišes', s poudarkom na uporabi elektronskega nosu (E-nos) za zaznavanje hlapnih organskih spojin, ki se sproščajo med dozorevanjem. Raziskava je potekala 26 dni in je vključevala merjenje standardnih parametrov zrelosti, kot so barva, trdota, izguba mase in izločanje etilena, ter primerjavo teh metod z meritvami hlapnih organskih spojin, pridobljenimi z elektrokemijskimi plinskimi senzorji (MQ-3, MQ-135, MQ-136, MQ-138) in senzorjem za etilen (ME3-C2H4). Rezultati so pokazali, da se fizikalni parametri, kot so zmanjšanje mase in parameter barve svetlost plodov ter naraščanje intenzivnosti rumene barve, spreminjajo skladno z zrelostjo jabolk. Meritve senzorjev so ponazarjale pričakovano korelacijo s standardnimi metodami, kar potrjuje njihovo natančnost in zanesljivost. Z analizo PCA smo ugotovili, da so se elektrokemijski senzorji izkazali za zelo učinkovite pri razvrščanju jabolk v tri različne stopnje zrelosti (manj zrela, zrela in zelo zrela), kar je bilo potrjeno s primerjavo analize spremembe barve. Uporaba elektronskega nosu ponuja enostavno in hitro, predvsem pa nedestruktivno rešitev za spremljanje zrelosti sadja, kar lahko bistveno prispeva k izboljšanju nadzora skladiščenja in zmanjšanju izgub ob upoštevanju parametrov zrelosti.

Ključne besede

jabolka;zrelost jabolk;sorta 'Zlati Delišes';elektronski nos;stopnje zrelosti;hlapne organske spojine;analiza glavnih komponent;PCA;

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Tipologija: 2.09 - Magistrsko delo
Organizacija: UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik: [A. Žalik]
UDK: 634.11:664.8.03:53.082.9
COBISS: 242379779 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 111
Št. prenosov: 18
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: Monitoring of apple ripening with electrochemical sensors
Sekundarni povzetek: In this master's thesis, we investigated different methods for monitoring the ripeness stage of 'Golden Delicious' apples, with an emphasis on the use of an electronic nose (E-nose) to detect volatile organic compounds released during ripening. The research took place over 26 days and included the measurement of standard ripeness parameters such as color, firmness, weight loss and ethylene production, as well as the comparison of these methods with measurements of volatile organic compounds obtained by electrochemical gas sensors (MQ-3, MQ-135, MQ -136, MQ-138) and ethylene sensor (ME3-C2H4). The results showed that the physical parameters, such as the weight loss and the decrease of color parameter brightness and the increase in the intensity of the yellow color, change according to the maturity stage of apples. Sensor measurements illustrated the expected correlation with standard methods, confirming their accuracy and reliability. Through PCA analysis, we found that the electrochemical sensors proved to be very effective in classifying apples into three different levels of ripeness stages (less ripe, ripe and very ripe), which was confirmed by comparing the color change analysis. The use of an electronic nose offers an easy and fast, and above all, a non-destructive solution for monitoring the maturity of apples, which can significantly contribute to improving storage control and reducing losses taking into account ripeness parameters.
Sekundarne ključne besede: apples;apple ripeness;‘Golden Delicious’ apple;electronic nose;ripening stages;volatile organic compounds;principal component analysis;PCA;
Vrsta dela (COBISS): Magistrsko delo/naloga
Študijski program: 0
Komentar na gradivo: Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za živilstvo
Strani: 1 spletni vir (1 datoteka PDF (X, 50 str.))
ID: 26802405