Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Ponovna uporaba hmelja kot vira grenčičnih snovi in eteričnega olja v pivovarskem procesu
Ana Kočevar Baloh, Iztok Jože Košir, Tomaž Požrl
Magistrsko delo
Oznake: pivovarstvo;hmelj;hladno hmeljenje;ponovna uporaba hmelja;alfa-kisline;izo-alfa-kisline;grenčica;eterična olja;navidezen izkoristek;
Namen raziskave je bil ovrednotiti kemijske spremembe hmelja med hladnim hmeljenjem ter možnost njegove ponovne uporabe kot vira grenčičnih snovi v pivovarskem procesu. V raziskavo so bile vključene sorte Aurora, Styrian Cardinal, Styrian Dragon in Styrian Wolf. Hmeljni briketi so bili tri oziroma p ...
Leto: 2026 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Možnost ponovne uporabe hmelja po hladnem hmeljenju
Ana Kočevar Baloh, Ksenija Rutnik, Miha Ocvirk, Iztok Jože Košir
Strokovni članek
Oznake: hmelj;hladno hmeljenje;ponovna uporaba;grenčica;izo-alfa-kisline;
This study investigates the potential for reusing hops after the use in dry hopping process, during which low temperatures prevent the extend isomerization of alpha-acids. The aim was to evaluate whether such hops, once dried, retain sufficient quantity of bitter compounds for effective reuse in con ...
Leto: 2025 Vir: Digitalni repozitorij raziskovalnih organizacij Slovenije
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: