Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 3
Vpliv zniževanja soli v mesnih izdelkih na vsebnost skupnega števila mikroorganizmov
Irena Leonida Kropf, Avrelija Cencič, Livija Tušar
Magistrsko delo
Oznake: krajnska klobasa;hot dog v naravnem ovitku;vsebnost soli;kronične bolezni;mikrobiologija mesnih izdelkov;
Vpliv zniževanja soli v mesnih izdelkih na vsebnost skupnega števila mikroorganizmov
Leto: 2012 Vir: Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede (UM FKBV)
Vpliv zniževanja soli v mesnih izdelkih na vsebnost skupnega števila mikroorganizmov
Irena-Leonida Kropf, Avrelija Cencič, Livija Tušar
Magistrsko delo
Oznake: kranjska klobasa;hot dog v naravnem ovitku;vsebnost soli;kronične bolezni;mikrobiologija mesnih izdelkov;
V nalogi smo preučevali možnost zniževanja odstotka soli v mesnih izdelkih, predvsem pa, kako znižanje odstotka soli v posameznem tipu izdelka vpliva na mikrobiološko sliko in senzorično na oceno z vidika možnosti uvedbe takšnih izdelkov v redne proizvodnje. Preučevali smo kranjsko klobaso in hot do ...
Leto: 2012 Vir: Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede (UM FKBV)
Impact of salt reduction on the number of microorganisms and a sensory analysis for Kranjska sausages during their shelf-life
Livija Tušar, Irena Leonida Kropf, Avrelija Cencič
Izvirni znanstveni članek
Oznake: Kranjska sausage;reduction of salt;sensory evaluation;models;relative humidity;
Salt is an important ingredient in the production of meat product. Any reduction of salt requires a special treatment. This study was conducted to evaluate the effect of salt reduction on the growth of microorganisms in Kranjska sausages during their shell-life and to carry out a sensory assessment. ...
Leto: 2016 Vir: Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede (UM FKBV)
Št. zadetkov: 3
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: