Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Tehnološka optimizacija receptur za izdelavo brezglutenskih biskvitov
Miša Šterk, Lea Demšar, Tomaž Polak, Tomaž Požrl
Magistrsko delo
Oznake: biskviti;brezglutenska moka;pšenična moka;način izdelave;pecilni prašek;barva;tekstura;fizikalno-kemijske lastnosti;senzorične lastnosti;
Namen magistrske naloge je bil optimizirati tehnologijo izdelave brezglutenskih biskvitov do te mere, da se po senzoričnih lastnostih vsaj takoj po izdelavi ne bodo ločili od biskvitov, izdelanih iz pšenične moke. Za vsako moko (brezglutensko moko dveh proizvajalcev B1 in B2 ter pšenično moko) smo p ...
Leto: 2018 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: