Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Mikrobiološke spremembe pri zorenju in skladiščenju salam z znižano vsebnostjo nitritov iz mesa moderne mesnate pasme prašiča
Rebeka Oreški, Tomaž Langerholc, Anja Ivanuš
Magistrsko delo
Oznake: klobase;nitrat;nitrit;agarji;mikroorganizmi;
Suhe fermentirane salame predstavljajo tradicionalne mesne izdelke, ki so občutljivi na mikrobiološko onesnaženje, kadar pogoji obdelave, skladiščenja ali transporta niso ustrezni. Za ohranjanje varnosti, barve in teksture salam se pri njihovi proizvodnji pogosto uporabljajo nitrati in nitriti, ki s ...
Leto: 2025 Vir: Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede (UM FKBV)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: