Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Vpliv zamenjave nitrita na kakovost poltrajnih klobas
Tina Terbuc, Lea Demšar, Lea Pogačnik
Diplomsko delo
Oznake: mesni izdelki;poltrajne klobase;aditivi;nitriti;alternative nitrita;zelena v prahu;česnov ekstrakt;senzorične lastnosti;barva;aroma;
Nitriti in nitrati, ki se uporabljajo pri razsoljevanju mesa, imajo razen zaželenih učinkov tudi nezaželene učinke, in sicer možno tvorbo kancerogenih nitrozaminov. Nekatere bakterije v mesu pretvarjajo nitrat v nitrit. Zelenjava, kot bogat vir nitratov, je tako možna alternativa za zamenjavo nitrit ...
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv različnih postopkov obdelave cvetnega prahu osmukanca na antioksidativni potencial
Tina Terbuc, Helena Abramovič, Tatjana Košmerl
Magistrsko delo
Oznake: cvetni prah;osmukanec;fenolne spojine;antioksidativni potencial;toplotna obdelava;sušenje;skladiščenje;
V okviru magistrskega dela smo določali vsebnost skupnih fenolnih spojin, skupnih flavonoidov, posameznih skupin flavonoidov in antioksidativni potencial (AOP) cvetnega prahu osmukanca. Zanimal nas je vpliv skladiščenja, toplotne obdelave in načina sušenja cvetnega prahu ter vpliv skladiščenja etano ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: