Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Reološke lastnosti in mikrobiološka obstojnost kruha z nadomestkom dela moke z liofilizatom bukovega ostrigarja (Pleurotus ostreatus)
Tinka Žugman, Anja Klančnik, Tomaž Požrl
Magistrsko delo
Oznake: kruh;testo;plesni;kakovost;kvar;reološke lastnosti;vzhajalne lastnosti;fizikalne lastnosti;tehnološke lastnosti;senzorične lastnosti;mikrobiološke lastnosti;mikrobiološka obstojnost;gobe;bukov ostrigar;Pleurotus ostreatus;liofilizat;vročevodni izvleček;
Namen magistrske naloge je bil raziskati vpliv liofilizata in vročevodnega izvlečka gob bukov ostrigar na kakovost testa in kruha. V magistrskem delu smo naredili štiri različice testa, in sicer (i) kontrolno testo brez nadomestka in dodatka, (ii) testo z 1 % nadomestka moke z liofilizatom gobe buko ...
Leto: 2019 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: