Maja Vogrinčič (Avtor), Mária Timoracká (Avtor), Silvia Melichacova (Avtor), Alena Vollmannová (Avtor), Ivan Kreft (Avtor)

Povzetek

Degradation of rutin and polyphenols during the preparation of tartary buckwheat bread

Ključne besede

antioksidanti;tatarska ajda;pšenica;fagopyrum tataricum;triticum aestivum;bread;rutin;polifenoli;hplc;folin;dpph;tartary buckwheat;wheat;baking rutin;quercetin;antioxidant activity;total polyphenols;

Podatki

Jezik: Angleški jezik
Leto izida:
Tipologija: 1.01 - Izvirni znanstveni članek
Organizacija: UL BF - Biotehniška fakulteta
UDK: 633
COBISS: 6243961 Povezava se bo odprla v novem oknu
ISSN: 0021-8561
Št. ogledov: 1402
Št. prenosov: 747
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Vrsta dela (COBISS): Delo ni kategorizirano
Strani: str. 4883-4887
Letnik: ǂVol. ǂ58
Zvezek: ǂNo. ǂ8
Čas izdaje: 2010
DOI: 10.1021/jf9045733
ID: 1032358