diplomsko delo, univerzitetni študij
Tanja Potočnik (Avtor), Nataša Šegatin (Recenzent), Rajko Vidrih (Mentor)

Povzetek

Vpliv dodatka naravnih antioksidantov na tvorbo trans maščobnih kislin med toplotno obdelavo sončničnega olja

Ključne besede

sončnično olje;toplotna obdelava olja;cvrenje;naravni antioksidanti;trans maščobne kisline;polarne spojine;konjugirani dieni;ekstrakt rožmarina;lutein;

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Izvor: Ljubljana
Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
Organizacija: UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik: [T. Potočnik]
UDK: 664.33:641.522:543.635.3:577.1
COBISS: 3895672 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 1262
Št. prenosov: 346
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: Influence of natural antioxidants on formation of trans fatty acids isomers during heat treatment of sunflower oil
Sekundarne ključne besede: sunflower oil;heat treatment of oils;frying;natural antioxidants;trans fatty acids;polar compounds;conjugated dienes;rosemary extracts;lutein;
Vrsta dela (COBISS): Diplomsko delo
Komentar na gradivo: Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za živilstvo
Strani: IX, 64 f.
Ključne besede (UDK): applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;chemical technology;chemical and related industries;kemijska tehnologija;kemijske in sorodne industrije;production and preservation of solid foodstuffs;proizvodnja in konzerviranje živil;edible oils and fats;margarine;protein foodstuffs;jedilna olja in maščobe;margarina;beljakovinska živila;applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;home economics;domestic science;housekeeping;gospodinjstvo;stanovanje;food;cooking;dishes;živila;kuhanje;jedi;mathematics;natural sciences;naravoslovne vede;matematika;chemistry;crystallography;mineralogy;kemija;analytical chemistry;analizna kemija;analysis of different substances;analytical control in production conditions;mathematics;natural sciences;naravoslovne vede;matematika;biological sciences in general;biologija;material bases of life;biochemistry;molecular biology;biophysics;biokemija;molekularna biologija;biofizika;
ID: 23574