magistrsko delo
Neda Vujasinović (Avtor), Janez Salobir (Recenzent), Vida Rezar (Mentor), Alenka Levart (Komentor)

Povzetek

V raziskavi smo želeli ugotoviti, kakšen vpliv imajo dodatki vitamina E, vitamina C, selena (Se) in njihove kombinacije ter rastlinskih polifenolov (Farmatan BCO) na oksidativno stabilnost (OS) piščančjega mesa. V poskus smo vključili 600 pitovnih piščancev provenience Ross 308. Od 21. dne smo živalim dodali v krmo 5 % lanenega olja in jih razdelili v 6 skupin: kontrolna skupina brez dodatka (K), skupina E (200 IU vitamina E/kg), C (250 mg vitamina C/kg), Se (0,20 mg Se/kg), ECSe (250 IU vitamina E/kg, 250 mg vitamina C/kg ter 0,20 mg Se/kg), Fa (500 mg Farmatana BCO/kg). Vplive dodatkov na OS smo merili s koncentracijo malondialdehida (MDA), vitamina E, v vodi topnih antioksidantov (ACW), Se in maščobnokislinsko sestavo (MKS) v sveži, shranjeni (3 mesece pri -20 oC) in/ali kuhani prsni mišičnini. Ugotovili smo, da je kombinacija dodatkov (ECSe) zmanjšala dnevno zauživanje krme. Vitamin E je uspešno zaviral lipidno oksidacijo (E in ECSe), njegova vsebnost pa se je v prsni mišičnini povišala (E in ECSe). Dodatek vitamina C v krmo ni vplival na potek lipidne oksidacije. Z dodatkom Se v krmo se je povišala tudi njegova vsebnost v prsni mišičnini (Se in ECSe). Dodatki niso pomembno vplivali na MKS prsne mišičnine z vidika prehrane ljudi.

Ključne besede

perutnina;pitovni piščanci;prehrana živali;vitamini;selen;rastlinski polifenoli;meso;oksidativna stabilnost;magistrske naloge;

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Tipologija: 2.09 - Magistrsko delo
Organizacija: UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik: [N. Vujasinović]
UDK: 636.5.084/.087(043.2)
COBISS: 4088456 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 1038
Št. prenosov: 501
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: Effects of dietary supplementation with vitamin C, E, selenium and plant polyphenols on oxidative stability of broiler meat
Sekundarni povzetek: In our research effects of dietary supplementation with vitamins E and C, selenium (Se), their combination, and plant polyphenols (Farmatan BCO) on oxidative stability (OS) in broiler meat were investigated. In experiment we have included 600 Ross 308 broilers. From the 21st day of the experiment we enriched broiler’s diet with 5 % linseed oil and assigned the animals to 6 groups: control group without supplementation (K), group E (200 IU vitamin E/kg), C (250 mg vitamin C/kg), Se (0,20 mg Se/kg), ECSe (250 IU vitamin E/kg, 250 mg vitamin C/kg and 0,20 mg Se/kg) and Fa (500 mg Farmatan BCO/kg). The effects of supplements on OS was measured using levels of malondialdehyde (MDA), vitamin E, water soluble antioxidants (ACW), Se, and fatty acid composition in fresh, frozen (3 months at -20 oC) and/or cooked breast muscles. Based on our results we can conclude that the combination of supplements (ECSe) decreased feed intake. Vitamin E efficiently inhibited lipid oxidation (E and ECSe), it’s concentration in broiler breast meat (E and ECSe) was increased. Dietary supplement of vitamin C didn`t have an impact on lipid oxidation. Se levels in broiler breast meat were increased with dietary supplementation (Se and ECSe). Dietary supplements did not have effect on fatty acid profile of broiler breast meat in terms of human nutrition.
Sekundarne ključne besede: poultry;broilers;animal nutrition;vitamins;selenium;plant polyphenols;meat;oxidative stability;
Vrsta dela (COBISS): Magistrsko delo/naloga
Študijski program: 0
Konec prepovedi (OpenAIRE): 1970-01-01
Komentar na gradivo: Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za zootehniko
Strani: IX, 44 f.
ID: 10943560