Vpliv tehnoloških postopkov na kakovost namiznih oljk Slovenske Istre

doktorska disertacija

Vasilij Valenčič (Avtor), Terezija Golob (Mentor), Sonja Smole Možina (Komentor)

Povzetek

Ključne besede

namizne oljke;fermentacija namiznih oljk;Olea europaea L.;`Štorta`;`Istrska belica`;biofenoli;hidroksitirosol;tirosol;HPLC;antioksidativna učinkovitost;DPPH;kvasovke;restrikcijski fragmenti;senzorične lastnosti;

Podatki

Jezik:	Slovenski jezik
Leto izida:	2010
Tipologija:	2.08 - Doktorska disertacija
Organizacija:	UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik:	[V. Valenčič]
UDK:	664.8.02.03+579.67:634.63:543.06
COBISS:	3752056
Št. ogledov:	386
Št. prenosov:	61
Ocena:	0 (0 glasov)
Metapodatki:

Ostali podatki

Sekundarni jezik:	Angleški jezik
Sekundarni naslov:	ǂThe ǂinfluence of production technology on the quality of table olives from Slovenian Istria
Sekundarne ključne besede:	table olives;table olives fermentation;Olea europaea L.;`Štorta`;`Istrska belica`;biophenols;hydroxytyrosol;tyrosol;HPLC;antioxidant activity;DPPH;yeasts;restriction fragments;sensory attributes;
Vrsta dela (COBISS):	Doktorska disertacija
Komentar na gradivo:	Univ. Ljubljana, Biotehniška fak., Podiplomski študij bioloških in biotehniških znanosti, področje živilstva
Strani:	XII, 91 f., [18] f. pril.
ID:	12016885