Vpliv gospodarskega križanja na klavno kakovost jagnjet

diplomsko delo

Karmen Zmrzlak (Avtor), Aleš Kuhar (Recenzent), Angela Cividini (Mentor)

Povzetek

V diplomski nalogi smo preko pregleda literature različnih avtorjev preučevali vpliv gospodarskega križanja z različnimi terminalnimi pasmami ovc na klavne lastnosti jagnjet in kakovost mesa. Uporaba terminalnih pasem, kot so teksel, dorper, ille de France, šarole in suffolk značilno poveča dnevni prirast jagnjet križancev in mesnatost klavnih trupov križancev, hkrati pa ugodno vpliva na zamaščenost. Učinki gospodarskega križanja so manj izraziti na barvo, mehkobo, okus, vonj in aromo mesa. Mehkoba in rezna trdota se lahko poslabšata v primeru križanja s pasmami, ki imajo večjo gostoto mišičnih vlaken ali so nosilci specifičnih genov, ki izrazito povečajo omišičenost, hkrati pa vplivajo na zmanjšanje vsebnosti intramuskularne maščobe zaradi česar je meso bolj trdo. V literaturi, ki smo jo pregledali, je največkrat omenjena pasma teksel, kot pasma z največ ugodnimi vplivi gospodarskega križanja na klavne lastnosti in tudi kakovost mesa. Tudi druge omenjene pasme pozitivno vplivajo na klavne lastnosti križancev in zato izboljšajo ekonomičnost reje. Zato menimo, da je uporaba gospodarskega križanja smotrna, saj pozitivno vpliva na večino klavnih in senzoričnih lastnosti, ter pripomore k boljši učinkovitosti reje in izboljša ekonomičnost. V naših pogojih reje je za gospodarsko križanje z nekaterimi lokalnimi pasmami, kot je oplemenjena jezersko-solčavska pasma vsekakor priporočljiva uporaba pasme teksel. Smiselna pa bi bila tudi uvedba načrtnega tripasemskega križanja.

Ključne besede

drobnica;jagnjeta;terminalne pasme;gospodarsko križanje;klavna kakovost;kakovost mesa;diplomske naloge;

Podatki

Jezik:	Slovenski jezik
Leto izida:	2024
Tipologija:	2.11 - Diplomsko delo
Organizacija:	UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik:	[K. Zmrzlak]
UDK:	636.3.08(043.2)
COBISS:	187022595
Št. ogledov:	731
Št. prenosov:	40
Ocena:	0 (0 glasov)
Metapodatki:

Ostali podatki

Sekundarni jezik:	Angleški jezik
Sekundarni naslov:	ǂThe ǂeffect of commercial crossbreeding on carcass quality of lambs
Sekundarni povzetek:	In our bachelor thesis, we studied the effects of commercial crossbreeding with different terminal sire breeds on the carcass characteristics and meat quality of lambs by analysing the literature of different authors. The use of terminal breeds such as Texel, Dorper, Ille de France, Charolais and Suffolk significantly increased daily gains of crossbreds and EUROP carcass conformation while having a beneficial effect on carcass fatness. Commercial crossbreds have minor effect on meat colour, tenderness, shear force, flavour and aroma. The shear force of the meat can be increased by crossing with breeds that have a higher muscle density or carry specific genes responsible for high muscling and lean meat. In the literature we reviewed, the Texel breed is most frequently mentioned as the breed with the most favourable effects on carcass characteristics and meat quality. The other terminal breeds mentioned also have a positive effect on carcass characteristics and thus improve the economic value of the lamb production system. Thus, we conclude that commercial crossbreeding has a positive effect on most carcass and meat quality traits while improving the economic efficiency of sheep production. It is recommended to use the Texel breed as a terminal breed for commercial crossbreeding with our local sheep breeds, such as the improved Jezersko-Solčava sheep breed. The three-breed crossbreeding scheme should also be included in our lamb breeding technology too.
Sekundarne ključne besede:	small ruminants;sheep;lambs;terminal sire breeds;commercial crossbreeding;carcass traits;meat quality;
Vrsta dela (COBISS):	Delo diplomskega projekta/projektno delo
Študijski program:	0
Konec prepovedi (OpenAIRE):	1970-01-01
Komentar na gradivo:	Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za zootehniko
Strani:	1 spletni vir (1 datoteka PDF (VII, 21 str.))
ID:	22660070