diplomsko delo, univerzitetni študij
Luka Wechtersbach (Avtor), Veronika Abram (Recenzent), Blaž Cigić (Mentor), Marjan Simčič (Komentor)

Povzetek

Stabilnost polarnih in nepolarnih antioksidantov v kompleksnem matriksu

Ključne besede

antioksidanti;antioksidativna aktivnost;DPPH;2,2-difenil-1-pikril-hidrazil;TCEP;tris(2-karboksietil)fosfin;vitamin C;vitamin E;stabilnost;metafosforna kislina;homogenizacija;shranjevanje;

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Izvor: Ljubljana
Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
Organizacija: UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik: [BF, Oddelek za živilstvo]
UDK: 543.645:641.1
COBISS: 3084920 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 1265
Št. prenosov: 359
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: Stability of polar and non-polar antioxidants in complex matrix
Sekundarne ključne besede: antioxidants;antioxidative potencial;DPPH;2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl;TCEP;tris(2-carboxyethyl)phosphine;vitamin C;vitamin E;stability;metaphosphoric acid;meal homogenization;preservation;
Vrsta dela (COBISS): Diplomsko delo
Strani: XI, 59 f.
Ključne besede (UDK): mathematics;natural sciences;naravoslovne vede;matematika;chemistry;crystallography;mineralogy;kemija;analytical chemistry;analizna kemija;analysis of different substances;analytical control in production conditions;applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;home economics;domestic science;housekeeping;gospodinjstvo;stanovanje;food;cooking;dishes;živila;kuhanje;jedi;
ID: 23306