diplomsko delo
Mateja Kodrič (Avtor), Stojan Kostanjevec (Mentor)

Povzetek

Meso je pomemben del prehrane. Težave se pojavljajo pri prekomernem uživanju ter pri sami pripravi in predelavi mesa. Namen diplomskega dela je ugotoviti, kako se razlikujejo navade prebivalcev Slovenije glede pogostosti uživanja različnih vrst mesa in mesnih izdelkov v različnih geografskih območjih. Podatki so bili pridobljeni z anketiranjem v okviru raziskave Prehrambne navade odraslih prebivalcev Slovenije, ki jo je izvedel Inštitut za varovanje zdravja. V raziskavo je bilo vključenih 1193 odraslih prebivalcev Slovenije. V empiričnem delu sem podrobneje preučila pogostost uživanja posamezne vrste mesa in mesnih izdelkov, in sicer med prebivalci Slovenije glede na 3 geografska območja: zahodnoslovensko, osrednjeslovensko in vzhodnoslovensko. Rezultati so bili analizirani na nivoju deskriptivne statistike. Razlike o pogostosti uživanja mesa in mesnih izdelkov so opazne zlasti glede na geografske značilnosti prireje in predelave mesa. V zahodnoslovenskem območju se uživa več rib, morskih sadežev, pršuta; medtem ko se v vzhodnoslovenskem območju uživa več svinjskega mesa. V osrednjeslovenskem območju pa se kažejo trendi pogostejšega uživanja mesnih izdelkov. V vseh regijah manj pogosto uživajo drobovino, kunčje in ovčje meso ter ribe, razen na zahodu Slovenije, kjer ribe uživajo pogosteje. Perutnina, govedina in teletina, se pravi nepredelano meso, je med najpogosteje zaužitimi v zahodnoslovenskem območju. Za oblikovanje priporočil glede uživanja mesa in mesnih izdelkov, zlasti v povezavi s tveganjem za zdravje, bi bilo treba opraviti natančnejše raziskave o količini zaužitega mesa in mesnih izdelkov pri prebivalcih Slovenije.

Ključne besede

meso;mesni izdelki;pogostost uživanja;Slovenija;

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
Organizacija: UL PEF - Pedagoška fakulteta
Založnik: [M. Kodrič]
UDK: 612.3:637.5(043.2)
COBISS: 11282505 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 853
Št. prenosov: 144
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: Meat consumption among adults in Slovenia
Sekundarni povzetek: Meat is an important part of human diet. However, health problems occur when meat consumption is excessive and if meat is processed and prepared in unhealthy way. The aim of the presented thesis is to determine the difference in habits of meat and meat products consumption of the Slovenian population in different geographical areas. The data were collected through the research Nutritional habits of the adult population in Slovenia, conducted by the National Institute of Public Health. The research comprised 1193 adult residents of Slovenia. In the empirical part of the thesis the frequency of different kind of meat and processed meat products consumption was studied in detail. The sample comprised Slovenian residents of 3 geographical regions of Slovenia: western, central and eastern. Differences on meat and meat products consumption have been noted, particularly due to geographic characteristics of meat production and processing. In western region people consume more fish, seafood and ham, while in the eastern region more pork meat is consumed. Furthermore, there were trends of more frequent meat consumption identified in the Central region of Slovenia. In all regions offal, rabbit and sheep meat are less often consumed. In eastern and central region also the consumption of fish meat is lowered. The unprocessed poultry, beef and veal are most commonly consumed in western region of Slovenia. Finally, to make recommendations regarding the consumption of meat and meat products, particularly in relation to the health risk, it is necessary to carry out more detailed studies on the intake of meat and meat products by the population of Slovenia.
Sekundarne ključne besede: nutrition;adult;prehrana;odrasli;
Vrsta datoteke: application/pdf
Vrsta dela (COBISS): Diplomsko delo
Komentar na gradivo: Univ. v Ljubljani, Pedagoška fak., Biotehniška fak., Biologija - gospodinjstvo
Strani: VII, 70 str.
ID: 9221894