Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Senzorične lastnosti začimb in možnosti uporabe v pekovskih izdelkih
Ana Buda, Jasna Bertoncelj, Tomaž Požrl
Diplomsko delo
Oznake: začimbe;senzorična analiza;senzorično kolo začimb;pekovski izdelki;piškoti;janež;piment;ingver;kurkuma;
V živilski industriji se začimbe uporablja kot dodatek različnim živilom za izboljšanje senzoričnih lastnosti (barve, vonja, okusa in arome) ter kot antioksidante in protimikrobna sredstva. Kot začimbe uporabljamo različne dele rastlin, liste, semena, lubje, plodove in korenine. Pri ocenjevanju senz ...
Leto: 2021 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Senzorična sprejemljivost sladoleda s preoblikovano sestavo
Ana Buda, Mojca Korošec, Petra Mohar Lorbeg, Lea Demšar
Magistrsko delo
Oznake: živila;sladoled;reformulacija;preoblikovanje živil;hranilna vrednost;senzorične lastnosti;Nutri-Score;potrošniško vedenje;
Namen raziskave je bil določiti razlike v fizikalno-kemijskih in senzoričnih lastnostih standardnega vzorca v primerjavi z reformuliranim vzorcem sladoleda na palčki. Analizirali smo štiri pare vzorcev, ki smo jim določili hranilne vrednosti s fizikalno-kemijskimi analizami in iz podatkov izračunali ...
Leto: 2024 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: