Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Vpliv kratkotrajne toplotne obdelave z vodo na skladiščno sposobnost sadja
Janja Jeseničnik, Rajko Vidrih, Anja Klančnik
Diplomsko delo
Oznake: sadje;toplotna obdelava;topla voda;skladiščenje;trdota;mikroorganizmi;etilen;encimi;
Potapljanje sadja v toplo vodo je okolju in človeku prijazen način obdelave sadja. Kratkotrajno potapljanje sadja v toplo vodo pripomore k podaljšani življenjski dobi plodov in njihovemu daljšemu skladiščenju. Plodove lahko poleg potapljanja v vodo tudi ščetkamo. Optimalne temperature vode pri potap ...
Leto: 2018 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Obogatitev belega pšeničnega kruha s prehransko vlaknino
Janja Jeseničnik, Jasna Bertoncelj, Tomaž Požrl, Helena Abramovič
Magistrsko delo
Oznake: pekovski izdelki;bel pšenični kruh;prehranska vlaknina;vlaknina ovsa;inulin;Nutriose;preoblikovanje živil;vsebnost prehranske vlaknine;metoda AOAC 991.43;fizikalno-kemijske lastnosti;senzorične lastnosti;
V okviru magistrskega dela smo pripravili bel pšenični kruh z dodatkom vlaknine ovsa, inulina ali komercialnega pripravka NUTRIOSE®. Izolirano prehransko vlaknino smo v testo dodali v taki količini, da je bila vsebnost prehranske vlaknine v kruhu vsaj 6 g/100 g končnega izdelka za možnost označevanj ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: