Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Primerjava suho in mokro zorenega mesa govejih ledij
Marija Maja Kresnik, Lea Demšar, Silvester Žgur
Diplomsko delo
Oznake: meso;goveje meso;goveja ledja;zorenje;suho zorenje;mokro zorenje;kakovost mesa;senzorične lastnosti;
Namen naloge je bil ugotoviti razlike v nekaterih fizikalno-kemijskih parametrih in senzoričnih lastnostih, ki nastanejo med mokrim in suhim zorenjem mesa. V poskusu smo 39 dni suho in mokro zorili tri vzorce govejih ledij s kostjo in krovnim lojem, ki smo jih pridobili iz trupov mladih bikov, 2 dni ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Tvorba biogenih aminov v sušenih salamah med skladiščenjem pri sobni temperaturi
Marija Maja Kresnik, Lea Demšar, Helena Abramovič
Magistrsko delo
Oznake: biogeni amini;sušene salame;skladiščenje;sobna temperatura;
Namen magistrske naloge je bil proučiti vpliv temperature shranjevanja (4 °C, 15 °C in 22 °C) na tvorbo biogenih aminov v sušenih salamah, pri čemer smo se osredotočali na fizikalno-kemijske parametre (aktivnost vode (aw) in pH) in biokemične spremembe (tvorba šestih biogenih aminov) med shranjevanj ...
Leto: 2024 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: