Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Kakovost različnih olj in paniranega živila po večkratnem cvrtju
Nežka Lazar, Lea Demšar, Rajko Vidrih
Magistrsko delo
Oznake: olja;cvrtje;večkratno cvrtje;panirano živilo;kakovost olja;oksidacijska stabilnost olja;maščobnokislinska sestava;akrilamid;senzorične lastnosti;
Cvrtje je zelo priljubljen, a eden izmed najbolj zapletenih procesov priprave živil, tudi zaradi kompleksnosti oblikovanih produktov. Namen magistrskega dela je bil proučiti kakovost, primernost in stabilnost različnih olj za cvrtje (kokosovo, palmovo, mešanica olj za cvrtje, repično in sončnično ol ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: