Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 3
Bioaktivne spojine v špargljih (Asparagus officinalis L.)
Nika Markanovič, Helena Abramovič, Petra Terpinc
Diplomsko delo
Oznake: navadni špargelj;Asparagus officinalis L.;bioaktivne spojine;fenolne spojine;saponini;antioksidanti;antioksidativni potencial;
Priljubljenost špargljev v zadnjih letih narašča, predvsem zaradi njihovega ugodnega vpliva na zdravje človeka. V okviru diplomske naloge smo želeli podati pregled literature s področja bioaktivnih snovi, ki se nahajajo v navadnem šparglju (Asparagus officinalis L.). Naloga zajema seznam in opis bio ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Bioprocessed wholegrain spelt flour improves the quality and physicochemical characteristics of wheat bread
Marjeta Kozin, Nika Markanovič, Maja Mikulič Petkovšek, Robert Veberič, Petra Terpinc
Izvirni znanstveni članek
Oznake: kruh;pirina moka;kaljenje;reološke lastnosti;senzorične lastnosti;fenolne spojine;antioksidativna učinkovitost;bioprocessed bread;rheological properties;sensory properties;extractable and bound phenolics;antioxidant activity;HPLC-MS;
In the present study, the partial substitution of common white wheat flour for a bread recipe with variously bioprocessed wholegrain spelt was investigated. The addition of 1% and pasteurised 5% “germinated + enzymatic treated” spelt flour to wheat flour significantly improved the specific volume of ...
Leto: 2023 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Changes in the bioaccessibility of antioxidants after simulated in vitro digestion of bioprocessed spelt-enhanced wheat bread
Marjeta Kozin, Nika Markanovič, Maja Mikulič Petkovšek, Robert Veberič, Petra Terpinc
Izvirni znanstveni članek
Oznake: pirina moka;kaljenje;fermentacija;biološka dostopnost;in vitro prebava;kruh;fenolne spojine;bioprocessed flour;germination;fermentation;enzymatic treatment;bioaccessibility;in vitro digestion;bread;phenolics;HPLC-MS;
The aim of the study was to determine whether the partial replacement of wheat flour with bioprocessed spelt flour contributes to a higher bioaccessibility of the antioxidants in bread. The results showed that the type and amount of bioprocessed spelt flour in a bread recipe has a major impact on th ...
Leto: 2023 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 3
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: