Št. zadetkov: 52
Video in druga učna gradiva
Oznake:
biology;agriculture
Leto:
2013
Vir:
videolectures.net
Diplomsko delo
Oznake:
kislo testo;fermentacija;mlečnokislinske bakterije;fenolne spojine;hranilna vrednost;
Kislo testo pripravimo iz moke in vode s spontano fermentacijo ali z uporabo starterskih kultur. Pri fermentaciji pride zaradi aktivnosti mlečnokislinskih bakterij (z ali brez kvasovk) do sprememb v sestavi testa. Kislo testo ima številne prednosti, vključno s podaljšano trajnostjo, večjim prirastom ...
Leto:
2020
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Doktorska disertacija
Oznake:
pira;vezane in ekstraktibilne fenolne spojine;antioksidativna aktivnost;kaljenje;fermentacija;abiotski stres;biološka dostopnost;znotrajcelična oksidacija;in vitro gastrointestinalna prebava;
V doktorski disertaciji smo preučili vpliv različnih biotehnoloških procesov (kaljenja, fermentacije, encimske obdelave) na vsebnost in dostopnost ekstraktibilnih in vezanih fenolnih spojin v semenih pire in na njihovo in vitro ter in vivo antioksidativno aktivnost. Glavne identificirane fenolne spo ...
Leto:
2022
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
fermentirana živila;kimchi;ekstrakt iz kimchija;fenolne spojine;antioksidanti;antioksidativna učinkovitost;analizne metode;Folin-Ciocalteu;DPPH;
Kimchi je tradicionalna fermentirana jed, ki izvira iz Koreje. Namen diplomskega dela je bilo pripraviti domači kimchi in ga primerjatis kupljenim. Tako iz kupljenega kot domačega kimchija smo želeli pripraviti vzorce soka in ekstrakte odcejenega kimchija ter v njih določiti skupne fenolne spojine i ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
konoplja;industrijska konoplja;Cannabis sativa L.;konopljino seme;konopljino olje;fenolne spojine;flavonoidi;kanflavini;antioksidanti;antioksidativni učinki;antimikrobni učinki;
Industrijska konoplja (Cannabis sativa L.) je vsestransko uporabna rastlina. Človeštvo jo goji že dolgo časa, saj je nekoč predstavljala pomemben vir vlaken, ki so se uporabljala za različne namene, od tkanja perila do izdelovanja jader. V današnjem obdobju je vse večji poudarek na prehranski vredno ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
rž;Secale cereale;kemijska sestava;kaljenje rži;antioksidanti;antioksidativni potencial;fenolne spojine;analizne metode;Folin-Ciocalteu;DPPH;
Zaradi številnih pozitivnih učinkov na zmanjševanje pojava kroničnih bolezni, se antioksidantivnemu potencialu (AOP) živil daje vedno večji pomen. V okviru diplomskega dela smo želeli preučiti vpliv procesa kaljenja na vsebnost fenolnih spojin in AOP rženih (Secale cereale) zrn. Za pripravo ekstrakt ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
slad;rž;Secale cereale L.;ržen slad;priprava sladu;bioaktivne snovi;fenolne spojine;antioksidanti;antioksidativni potencial;
V sklopu diplomskega dela smo želeli preučiti vpliv različne priprave rženega (Secale cereale L.) slada na vsebnost skupnih fenolnih spojin. Namakanju zrn je sledilo večdnevno kaljenje in sušenje pri dveh različnih temperaturah, 60 in 100 °C. Vzorčenje je potekalo vsakih 24 ur, ko smo iz rženega sla ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
fenolne spojine;antioksidanti;antioksidativna učinkovitost;granatno jabolko;Punica granatum;sok granatnega jabolka;analizne metode;Folin-Ciocalteu;DPPH;
V okviru diplomskega dela smo med seboj primerjali skupne fenolne spojine in antioksidativno učinkovitost sveže iztisnjenih sokov granatnega jabolka. Ugotavljali smo razlike med ročno in strojno iztisnjenim sokom in med sokovi različnih porekel (Turčija, Indija). Pri ročni pripravi vzorca smo iztisn ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
rž;Secale cereale L.;rženi slad;fenolne spojine;antioksidativna učinkovitost;metoda DPPH;metanol;etanol;
V diplomskem delu smo želeli proučiti vpliv pogojev slajenja na antioksidativno učinkovitost (AU) rženega (Secale cereale L.) slada. Kaljena zrna smo vzorčili vsakih 24 ur in jih sušili pri temperaturi 60 ºC oz. 100 ºC. Sposobnost lovljenja prostih radikalov smo določili z metodo DPPH• in rezultate ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
Aronia melanocarpa;sok aronije;posušene jagode aronije;prah aronije;antioksidanti;skupne fenolne spojine;antioksidativna učinkovitost;analizne metode;Folin-Ciocalteu;DPPH;
Jagode aronije so znane po visoki vsebnosti fenolnih spojin, še posebej procianidinov, antocianinov in flavonolov. V okviru diplomskega dela smo v sadežih aronije in njenih izdelkih določali vsebnost skupnih fenolnih spojin (SFS) in antioksidativno učinkovitost (AOU). Med seboj smo primerjavi sokove ...
Leto:
2018
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)