Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Vpliv izbranih maščob in temperaturnega režima shranjevanja na kakovost kajzerice
Sonja Furlan, Rajko Vidrih, Mateja Modic, Lea Demšar
Magistrsko delo
Oznake: pekovski izdelki;kajzerica;maščobe;nasičene maščobe;nenasičene maščobe;polpečene kajzerice;skladiščenje;ohlajevanje;zmrzovanje;fizikalno-kemijske analize;senzorične lastnosti;
V magistrskem delu smo raziskovali vpliv izbranih maščob (M) in temperaturnega režima (TR) skladiščenja na kakovost pekovskega izdelka, kajzerice. Izbrali smo palmovo M (P) kot bolj nasičeno vrsto M in olje oljne ogrščice (OO) kot bolj nenasičeno vrsto M. Kot kontrolni vzorec smo pripravili kajzeric ...
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: