Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Kinetika porabe fermentabilnih substratov v pivinah na osnovi ajde in prosa različnih sevov kvasovk
Urška Rajniš, Neža Čadež, Iztok Jože Košir, Uroš Petrovič
Magistrsko delo
Oznake: pivo;kvasovke;Saccharomyces pastorianus;Saccharomyces cerevisiae;hibridi;ječmen;ajda;proso;fermentacija;arome;
Zaradi porasta z glutenom povezanih bolezni se je pokazala potreba po izdelavi brezglutenskih piv. Ena izmed možnosti proizvodnje brezglutenskih piv je uporaba brezglutenskih surovin, kot sta ajda in proso, ki pa potrebujeta na novi surovini prilagojene seve kvasovk. V magistrski nalogi smo preverja ...
Leto: 2021 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: