Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Vpliv dodatka različnih sredstev za vezanje vode na stabilnost goveje mesne emulzije
Uroš Morela, Lea Demšar, Mateja Lušnic Polak, Jasna Bertoncelj
Magistrsko delo
Oznake: goveje meso;mesna emulzija;aditivi;tekstura;fizikalno-kemijske lastnosti;senzorične lastnosti;
Namen magistrske naloge je bil izdelati goveje emulzije z dodatkom različnih sredstev za vezanje vode, ki bi imele primerljive ali boljše teksturne lastnosti kot tiste, proizvedene s fosfati (E 450-452). Pripravili smo 16 emulzij iz govejega mesa (v treh eksperimentalnih ponovitvah) z naslednjimi do ...
Leto: 2019 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: