Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Izdelava kunčjih hrenovk
Katja Lekše, Tomaž Polak, Nataša Šegatin
Diplomsko delo
Oznake: mesni izdelki;kunčje meso;kunčja hrenovka;kemijska sestava;sončnično olje;slanina;maščobne kisline;senzorične lastnosti;
Meso je v naši prehrani glavni vir beljakovin, esencialnih aminokislin, mineralov in vitaminov B kompleksa. Kunčje meso ima s prehranskega vidika, zaradi svoje relativno majhne zamaščenosti, ugodno sestavo in sodi med dietno hrano. Hkrati pa nima izrazite arome. Sončnično olje vsebuje veliko enkrat ...
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Uporaba kvasnega ekstrakta v suhih salamah
Katja Lekše, Tomaž Polak, Polona Jamnik
Magistrsko delo
Oznake: fermentirani mesni izdelki;sušenje salam;kvasni ekstrakt;glutaminska kislina;fermentacija;
Na trgu se pojavljajo zelo različne sušene mesnine. Fermentirani mesni izdelki imajo izboljšano hranilno vrednost, bogati so z esencialnimi aminokislinami in maščobnimi kislinami. V kategoriji klasično sušenih salam najdemo takšne, ki imajo dodan tudi kvasni ekstrakt. Kvasni ekstrakt vsebuje glutami ...
Leto: 2021 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: