diplomsko delo
Maša Gliha (Avtor), Maja Mikulič Petkovšek (Mentor)

Povzetek

Rod Sorbus po domnevah izvira iz vzhodne Azije, spada v družino rožnic (Rosaceae) in vključuje preko 250 različnih vrst dreves in grmov, ki so najbolj razširjene v predelu severne poloble. Čeprav so drevesa in grmi znotraj rodu Sorbus večinoma znani kot okrasne rastline, v zadnjem času vse več zanimanja zbuja kemična sestava njihovih plodov, ki ima mnoge pozitivne vplive na človekovo zdravje. V diplomski nalogi smo predstavili tri vrste rodu Sorbus (S. aucuparia, S. torminalis, S. domestica) ter križanca jerebike, mokovca in rdečeplodne aronije ('Burka') ter jerebike in sibirskega gloga ('Businka'). Skušali smo povzeti dognanja dosedanjih raziskav na temo vsebnosti posameznih omenjenih snovi ter potencialnih zdravilnih učinkov. Izmed vseh sladkorjev so v največji meri zastopani glukoza, fruktoza in sorbitol, saharoza je v večini plodov odsotna ali zaznana le v sledovih. Največjo vsebnost skupnih sladkorjev vsebuje jerebika (S. aucuparia) (218,0 g/kg FW). Izpostavili bi, da so sorbitol zaznali v vseh vrstah znotraj rodu Sorbus, medtem ko je v večini drugih sadnih vrst odsoten. Najpogostejši organski kislini sta jabolčna in citronska kislina, največjo vrednost skupnih organskih kislin vsebuje brek (S. torminalis) (40,24 g/kg FW), kjer je največjo vsebnost izmed vseh kislin predstavljala jabolčna kislina (35,86 g/kg FW). Plodovi vrst tega rodu so sicer bogati z askorbinsko kislino, a v primerjavi z ostalimi sadnimi vrstami po vsebnosti le-tega ne izstopajo. Ugotovili smo, da so ti plodovi predvsem izjemno pomemben vir fenolnih spojin, za katere je znano, da so v pozitivni korelaciji z antioksidativno aktivnostjo. Kot trdijo raziskovalci mnogih študij, so, v primerjavi z ostalimi sadnimi vrstami, s fenolnimi spojinami izjemno bogati plodovi vseh vrst znotraj tega rodu, čeprav vrednosti med genotipi variirajo. Zdravilni učinki plodov vključujejo preprečevanje rakavih obolenj, kardiovaskularnih bolezni, lajšanje simptomov sladkorne bolezni idr.

Ključne besede

Sorbus;jerebika;skorš;brek;fenolne spojine;organske kisline;sladkorji;Sorbus torminalis;Sorbus aucuparia;Sorbus doemstica;"Burka";"Businka";

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
Organizacija: UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik: [M. Gliha]
UDK: 634.6:582.639.23:543.61(043.2)
COBISS: 9371513 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 1086
Št. prenosov: 161
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: Content of sugars, organic acids and phenolic compounds in fruits of some species of genus Sorbus
Sekundarni povzetek: The genus Sorbus is thought to originate in East Asia, including over 250 different species of trees and shrubs in the Rosaceae family, which are widespread in the northern hemisphere. Although the trees and bushes of the genus Sorbus are mostly known for their ornamental use, recently, new studies on the chemical composition of these fruits discovered many positive effects on human health. This thesis focuses on three species of the genus Sorbus (S. aucuparia, S. torminalis, S. domestica) and two hybrids, one between rowanbery, whitebeam and red chokeberry and the other between rowanberry and siberian hawthorn ('Burka', 'Businka'). We tried to summarize the findings of previous research studies on the biochemical composition and potential health benefits of Sorbus fruits. Glucose, fructose and sorbitol are major contributors to the total sugar content, while sucrose is absent in most analysed genotypes or detected only in traces. The highest amount of total sugars contained rowanberry (S. aucuparia) (218,0 g/kg FW). To point out, sorbitol was detected in all species of the genus Sorbus, while it is absent in most other fruit species. The most prevalent organic acids in these fruits are malic and citric acid, the highest value of total organic acids contained wild service tree (S. torminalis) (40,24 g/kg FW), where the highest content among all acids represented malic acid (35,86 g/kg FW). Although fruits of this genus are quite rich in ascorbic acid, its amount does not stand out compared to other fruit species. We have found that these fruits are a highly important source of phenolic compounds, which are known to be positively correlated to antioxidant activity. According to many studies, comparing to other fruit species, fruits of these genus are all rich in phenolic compounds, however their values vary among different genotypes. Health benefits of these fruits include prevention of cancer, cardiovascular diseases, treatment of diabetic symptoms etc.
Sekundarne ključne besede: rowanberry;mountain ash;service tree;sorb tree;wild service tree;phenolic compounds;organic acids;sugars;
Vrsta dela (COBISS): Diplomsko delo/naloga
Študijski program: 0
Konec prepovedi (OpenAIRE): 1970-01-01
Komentar na gradivo: Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za agronomijo
Strani: VI, 20 str.
ID: 11300701