Kemijska sestava in kulinarična uporabnost sardonov (Engraulis encrasicolus)

diplomsko delo, univerzitetni študij

Aleš Glavič (Avtor), Terezija Golob (Recenzent), Lea Demšar (Mentor), Tomaž Polak (Komentor)

Povzetek

Ključne besede

ribe;sardoni;Engraulis encrasicolus;sardele;Sardina pilchardus;kemijska sestava;fizikalno-kemijske lastnosti;maščobnokislinska sestava;senzorične lastnosti;pečeni sardoni;marinirani sardoni;

Podatki

Jezik:	Slovenski jezik
Leto izida:	2013
Tipologija:	2.11 - Diplomsko delo
Organizacija:	UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik:	[A. Glavič]
UDK:	637.56:597.541:543.61:543.92
COBISS:	4230520
Št. ogledov:	254
Št. prenosov:	51
Ocena:	0 (0 glasov)
Metapodatki:

Ostali podatki

Sekundarni jezik:	Angleški jezik
Sekundarni naslov:	Chemical composition and culinary quality of anchovy (Engraulis encrasicolus)
Sekundarne ključne besede:	fish;anchovy;Engraulis encrasicolus;sardine;Sardina pilchardus;chemical composition;physico-chemical properties;fatty acid composition;sensory properties;baked anchovy;marinated anchovy;
Vrsta dela (COBISS):	Diplomsko delo
Komentar na gradivo:	Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za živilstvo
Strani:	IX, 55 f.
ID:	12021308