diplomsko delo, univerzitetni študij
Barbara Ručman (Avtor), Marjan Simčič (Recenzent), Blaž Cigić (Mentor), Andrej Plestenjak (Komentor)

Povzetek

Spremembe vsebnosti antioksidantov v pakiranem, sveže narezanem zelju

Ključne besede

zelje;pakiranje zelja;narezano zelje;embalažni materiali;modificirana atmosfera;L-askorbinska kislina;skupna L-askorbinska kislina;dehidroaskorbinska kislina;glutation;antioksidativna aktivnost;radikal DPPH;Folin-Ciocalteau reagent;

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Izvor: Ljubljana
Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
Organizacija: UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik: [B. Ručman]
UDK: 664.8.035.037:635.34:621.798:577.164.2
COBISS: 3465848 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 1158
Št. prenosov: 327
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: ǂThe ǂchanges in the antioxidant content of the freshly packed sliced cabbage
Sekundarne ključne besede: cabbage;storage of vegetables;shredded cabbage;packaging materials;controlled atmosphere packaging;L-ascorbic acid;total L-ascorbic acid;dehydroascorbic acid;glutathione;antioxidant activity;radical DPPH;Folin-Ciocalteau reagent;
URN: pdf
Vrsta dela (COBISS): Diplomsko delo
Komentar na gradivo: Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za živilstvo
Strani: XII, 65 f.
Ključne besede (UDK): applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;chemical technology;chemical and related industries;kemijska tehnologija;kemijske in sorodne industrije;production and preservation of solid foodstuffs;proizvodnja in konzerviranje živil;applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;agriculture and related sciences and techniques;forestry;farming;wildlife exploitation;kmetijstvo ter sorodne vede in tehnologije;garden plants;gardening;vrtne rastline;vrtnarstvo;plants with edible stalks;leaves or flowers;rastline z užitnimi stebli;listi ali cvetovi;applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;engineering;technology in general;inženirstvo;tehnologija na splošno;mechanical engineering in general;nuclear technology;electrical engineering;machinery;strojništvo;mechanical technology in general: processes;tools;machines;equipment;obdelava z deformacijo;obdelava brez odrezovanja;toplotna obdelava;mathematics;natural sciences;naravoslovne vede;matematika;biological sciences in general;biologija;material bases of life;biochemistry;molecular biology;biophysics;biokemija;molekularna biologija;biofizika;
ID: 23436