ǂThe ǂimpact of Saccharomyces and non-Saccharomyces yeasts on wine colour

ǂa ǂlaboratory study of vinylphenolic pyranoanthocyanin formation and anthocyanin cell wall adsorption

Jelena Topič (Avtor), Lorena Butinar (Avtor), Alen Albreht (Avtor), Irena Vovk (Avtor), Dorota Korte Kobylinska (Avtor), Branka Mozetič Vodopivec (Avtor)

Povzetek

The impact of Saccharomyces and non-Saccharomyces yeasts on wine colour: a laboratory study of vinylphenolic pyranoanthocyanin formation and anthocyanin cell wall adsorption

Ključne besede

non-Saccharomyces yeast;hydroxycinnamate decarboxylase activity;sequential fermentation;vinylphenolic pyranoanthocyanins;anthocyanin adsorption;

Podatki

Jezik:	Angleški jezik
Leto izida:	2020
Tipologija:	1.01 - Izvirni znanstveni članek
Organizacija:	UNG - Univerza v Novi Gorici
UDK:	634.8+663.2
COBISS:	5559803
ISSN:	0023-6438
Št. ogledov:	2378
Št. prenosov:	0
Ocena:	0 (0 glasov)
Metapodatki:

Ostali podatki

URN:	URN:SI:UNG
Vrsta dela (COBISS):	Delo ni kategorizirano
Strani:	str. 1-9
Letnik:	ǂVol. ǂ123
Zvezek:	ǂ[article no.] ǂ109072
Čas izdaje:	2020
DOI:	10.1016/j.lwt.2020.109072
ID:	11383827