Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Učinek dodanega na sol vezanega brinovega ekstrakta na tvorbo heterocikličnih aromatskih aminov v toplotno obdelanih govejih pleskavicah
Alenka Jurhar, Lea Demšar, Mateja Lušnic Polak, Blaž Cigić
Magistrsko delo
Oznake: goveje meso;mesni izdelki;sekljanci;goveje pleskavice;rastlinski ekstrakti;ekstrakt brina;antioksidanti;fenolne spojine;Maillardova reakcija;heterociklični aromatski amini;prekurzorji;
Proučevali smo tvorbo heterocikličnih aromatskih aminov (HAA) ob različnih dodatkih na sol vezanega brinovega ekstrakta v goveje pleskavice po 4,5 minutnem pečenju na dvoploščnem žaru pri temperaturi 240 °C. Glede na dodatek brinovega ekstrakta in soli (NaCl) v maso za goveje pleskavice smo oblikova ...
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: