Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Vrednotenje dodatka NaCl v svinjskem mesu s spremljanjem temperaturnih krivulj zamrzovanja in diferenčno dinamično kalorimetrijo
Amadeja Čerček, Tomaž Polak, Iztok Prislan, Blaž Cigić
Magistrsko delo
Oznake: svinjsko meso;sol;zamrzovanje;temperaturne krivulje;fazni prehodi;DSC analiza;
Namen magistrskega dela je bil preučiti vpliv dodatka soli in slanice na termične lastnosti svinjskega mesa ter oceniti možnost uporabe temperaturnih krivulj zamrzovanja kot enostavne metode za zaznavanje potvorb z dodatkom soli. Dodatek soli vpliva na aktivnost vode, temperaturo zamrzovanja in dele ...
Leto: 2026 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: