Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Vpliv dodanih beljakovin, lipidov in prehranskih vlaknin na lastnosti kruha
Lana Oluić, Blaž Cigić, Jasna Bertoncelj
Diplomsko delo
Oznake: pekarstvo;kruh;glutenska mreža;lipidi;proteini;prehranska vlaknina;gluten;stročnice;emulgatorji;hranilna vrednost;senzorične lastnosti;
V okviru diplomske naloge je predstavljeno, kako povečana vsebnost proteinov, maščob in/ali prehranskih vlaknin v formulaciji za kruh vpliva na tehnološke, senzorične in prehranske lastnosti kruha. Z dodatkom stročnic lahko povečamo vsebnost beljakovin in izboljšamo aminokislinsko sestavo kruha. Dod ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Mikrokapsulacija folne in askorbinske kisline v ionotropne hidrogele
Lana Oluić, Nataša Poklar Ulrih, Mihaela Skrt, Tomaž Polak
Magistrsko delo
Oznake: kapsulacija;askorbinska kislina;folna kislina;alginat;pektin;hidrogeli;mikrokapsule;ekstruzija curka tekočine;
V magistrski nalogi smo preverjali ali je ionotropni gel (iz mešanice alginata in pektina) sposoben učinkovito zadržati askorbinsko (AA) in folno kislino (FA). Cilj naloge je, da pripravimo stabilne mikrokapsule z askorbinsko in folno kislino in pri tem dosežemo visoko kapsulacijsko učinkovitost ter ...
Leto: 2023 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: