Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Vpliv koinokulacije kvasovk rodov ne-Saccharomyces in vrste Saccharomyces cerevisiae na kemijske in senzorične lastnosti vina malvazija
Luka Tragin, Tatjana Košmerl, Mojca Korošec
Magistrsko delo
Oznake: vino;alkoholna fermentacija;kvasovke;ne-Saccharomyces;Saccharomyces cerevisiae;fizikalno-kemijske lastnosti;senzorične lastnosti;
Z različnimi pristopi med alkoholno fermentacijo (AF) lahko vinarji pomembno vplivajo na kakovost in stil vina. Poleg temperature fermentacije, je izjemnega pomena tudi ustrezna izbira kvasovk. Pri tem je glavna vrsta kvasovk Saccharomyces cerevisiae, ki je pri vinarjih obenem tudi najbolj popularna ...
Leto: 2021 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Kisla sirotka
Luka Tragin, Bojana Bogovič Matijašić, Blaž Cigić
Diplomsko delo
Oznake: kisla sirotka;kemijska sestava;minerali;mlečna kislina;beljakovine;funkcionalna živila;predelava sirotke;kromatografija;membranske tehnike;stranski produkt;
Sirotka je rumeno zelena tekočina, ki je stranski produkt mlekarske industrije. Poznamo sladko sirotko, ki nastane pri proizvodnji sira, ter kislo sirotko, ki je največ nastane pri proizvodnji grškega tipa jogurta in skute. Slednja vsebuje manjši delež beljakovin in laktoze ter ima nizek pH, zato jo ...
Leto: 2018 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: