Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 6
Izboljšanje dostopnosti in antioksidativne aktivnosti vezanih fenolnih spojin iz semen pire (Triticum spelta L.) z izbranimi biotehnološkimi procesi
Marjeta Kozin, Petra Terpinc
Doktorska disertacija
Oznake: pira;vezane in ekstraktibilne fenolne spojine;antioksidativna aktivnost;kaljenje;fermentacija;abiotski stres;biološka dostopnost;znotrajcelična oksidacija;in vitro gastrointestinalna prebava;
V doktorski disertaciji smo preučili vpliv različnih biotehnoloških procesov (kaljenja, fermentacije, encimske obdelave) na vsebnost in dostopnost ekstraktibilnih in vezanih fenolnih spojin v semenih pire in na njihovo in vitro ter in vivo antioksidativno aktivnost. Glavne identificirane fenolne spo ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vsebnost trans maščobnih kislin v pekovskih izdelkih na slovenskem tržišču
Marjeta Kozin, Rajko Vidrih, Helena Abramovič, Igor Pravst
Magistrsko delo
Oznake: pekovski izdelki;trans maščobne kisline;trans izomeri;delno hidrogenirana olja;maščobno kislinska sestava;plinska kromatografija;indeks aterogenosti;indeks trombogenosti;
Namen magistrskega dela je bil ugotoviti vsebnost trans maščobnih kislin (TMK) in vsebnost posameznih izomerov TMK v pekovskih izdelkih s slovenskega tržišča. Vsebnost smo izrazili kot masni delež TMK glede na celokupno vsebnost maščobnih kislin (MK). Skupno število analiziranih vzorcev je bilo 117 ...
Leto: 2018 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Development and optimisation of solid-phase extraction of extractable and bound phenolic acids in spelt (Triticum spelta L.) seeds
Marjeta Kozin, Maja Mikulič Petkovšek, Robert Veberič, Petra Terpinc
Izvirni znanstveni članek
Oznake: pira;fenolne spojine;kalitev semen;antioksidativna aktivnost;ekstrakcija;
A solid-phase extraction (SPE) technique was developed and optimised for isolation and concentration of extractable and bound phenolic acids from germinated spelt seeds, for analysis by liquid chromatography–mass spectrometry. Samples initially underwent solvent extraction under different conditions ...
Leto: 2021 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Bioprocessed wholegrain spelt flour improves the quality and physicochemical characteristics of wheat bread
Marjeta Kozin, Nika Markanovič, Maja Mikulič Petkovšek, Robert Veberič, Petra Terpinc
Izvirni znanstveni članek
Oznake: kruh;pirina moka;kaljenje;reološke lastnosti;senzorične lastnosti;fenolne spojine;antioksidativna učinkovitost;bioprocessed bread;rheological properties;sensory properties;extractable and bound phenolics;antioxidant activity;HPLC-MS;
In the present study, the partial substitution of common white wheat flour for a bread recipe with variously bioprocessed wholegrain spelt was investigated. The addition of 1% and pasteurised 5% “germinated + enzymatic treated” spelt flour to wheat flour significantly improved the specific volume of ...
Leto: 2023 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Changes in the bioaccessibility of antioxidants after simulated in vitro digestion of bioprocessed spelt-enhanced wheat bread
Marjeta Kozin, Nika Markanovič, Maja Mikulič Petkovšek, Robert Veberič, Petra Terpinc
Izvirni znanstveni članek
Oznake: pirina moka;kaljenje;fermentacija;biološka dostopnost;in vitro prebava;kruh;fenolne spojine;bioprocessed flour;germination;fermentation;enzymatic treatment;bioaccessibility;in vitro digestion;bread;phenolics;HPLC-MS;
The aim of the study was to determine whether the partial replacement of wheat flour with bioprocessed spelt flour contributes to a higher bioaccessibility of the antioxidants in bread. The results showed that the type and amount of bioprocessed spelt flour in a bread recipe has a major impact on th ...
Leto: 2023 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Enzymatic treatments of raw, germinated and fermented spelt (Triticum spelta L.) seeds improve the accessibility and antioxidant activity of their phenolics
Marjeta Kozin, Polona Jamnik, Maja Mikulič Petkovšek, Robert Veberič, Petra Terpinc
Izvirni znanstveni članek
Oznake: pira;Triticum spelta L.;fenolne spojine;antioksidativna učinkovitost;hidrolitični encimi;spelt seeds;hydrolytic enzymes;extractable and bound phenolics;cellular antioxidant activity;HPLC-MS;
Our study aimed to investigate the effect of cellulase, xylanase, esterase, α-amylase and protease on the enhanced release of phenolics from spelt seeds, and to demonstrate the co-effect of enzymatic treatment, germination or fermentation on the spelt phenolics content and their in vitro and cellula ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 6
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: