Št. zadetkov: 76
Diplomsko delo
Oznake:
sistem HACCP;starterske kulture;vinske kvasovke;vinarstvo;
Starterska kultura predstavlja mikrobiološki dodatek, ki vsebuje visoko število živih celic, ki jih dodamo substratu, zato da dobimo fermentirani izdelek konstantne kakovosti. Ker se po definiciji Codex Alimentarius pod živila uvršča tudi katerakoli snov, ki je bila vključena pri proizvodnji živila, ...
Leto:
2019
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Magistrsko delo
Oznake:
diacetil;zaporedne fermentacije;pivo;Saccharomyces pastorianus;ekspresija genov;
Cilj magistrske naloge je bil proučiti vpliv zaporedne uporabe kvasne biomase na izražanje genov vključenih v metabolno pot valina in to primerjati s koncentracijo diacetila v pivu ter drugih pomembnih aromatičnih komponent v pivu. Iz 31 zaporednih fermentacij piva, ki smo jih izvedli v mikro-fermen ...
Leto:
2018
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Magistrsko delo
Oznake:
kvasovke;Saccharomyces cerevisiae;pivo;ajda;proso;ječmen;zaporedna uporaba biomase;genetska stabilnost;mikrosateliti;genom;PFGE;Ilumina;
Proces proizvodnje piva v industrijskem merilu se z namenom znižanja proizvodnjih stroškov poslužuje ponovne uporabe izbrane starterske kulture kvasovk, s čimer prihaja do kopičenja genetskih sprememb v celicah. Namen magistrskega dela je bila analiza genetske stabilnosti izbranega seva kvasovk izo ...
Leto:
2020
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Magistrsko delo
Oznake:
lignoceluloza;lignocelulozni hidrolizat;nekonvencionalne kvasovke;Dekkera bruxellensis;Saccharomyces cerevisiae;Schwannyomyces polymorphus;Pichia kudriavzevii;
Nekonvencionalne kvasovke imajo zaradi fenotipske raznolikosti velik potencial za uporabo v biotehnologiji, predvsem če lahko rastejo na lignoceluloznem substratu, ki predstavlja ekonomsko in okoljevarstveno zanimivo rešitev za proizvodnjo kemikalij. V raziskovalnem delu smo izbrali 68 genetsko razn ...
Leto:
2018
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
Saccharomyces cerevisiae;pivovarstvo;fenoli;fenolne spojine;metabolizem;evolucija;
Fenolne spojine spadajo med najpomembnejše senzorično zaznavne molekule v pivu, njihova vsebnost se giblje med 500 in 1000 mg/L in je sestavljena iz različnih skupin. 70-80 % fenolnih spojin izvira iz sladu, približno 20-30% pa jih v pivo prispeva hmelj. Med fermentacijo je večina teh spojin podvrže ...
Leto:
2020
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Magistrsko delo
Oznake:
alkoholna fermentacija;vinske kvasovke;probiotične kvasovke;Saccharomyces cerevisiae Lalvin EC-1118 (Lallemand);Saccharomyces boulardii (nom. nud.);interakcije med kvasovkami;signalne molekule;aromatični profil;
Vino je kompleksen pridelek interakcij med kvasovkami in bakterijami, ki tekom fermentacije grozdnega soka vplivajo na nastanek ključnih sestavin. Med celicami kvasovk delujejo različni mehanizmi medsebojnih odnosov, ki omogočajo preživetje ter hitrejšo rast. V našem delu smo za študij medsebojnih o ...
Leto:
2018
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Magistrsko delo
Oznake:
Saccharomyces pastorianus;kvasovke;genetske spremembe;pivo;zaporedna uporaba;mikrosateliti;maltozna permeaza;dolžina kromosomov;elektroforetska kariotipizacija;izražanje genov;
Določitev genetskih sprememb ob zaporedni uporabi kvasovke Saccharomyces pastorianus pri proizvodnji piva
Leto:
2016
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Magistrsko delo
Oznake:
kvasovke;Hanseniaspora jakobsenii;adaptivna laboratorijska evolucija;bioaromatizacija;pivo;maltoza;
Fermentacijski procesi pri proizvodnji piva temeljijo na uporabi kvasovk rodu Saccharomyces, saj tovrstne starterske kulture omogočajo konstantnost in učinkovitost proizvodnje. Omejevanje mikrobne raznolikosti starterskih kultur pa hkrati zmanjšuje senzorične lastnosti in kompleksnost končnih produk ...
Leto:
2022
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
nekonvencionalne kvasovke;Yarrowia lipolytica;Komagataella pastoris;molekularne strategije;procesne strategije;
Biotehnološki procesi s kvasovkami kot celičnimi tovarnami pridobivajo vedno večje zanimanje zaradi svoje zmožnosti proizvodnje naravnih metabolitov na predvsem bolj okolju prijazen način v primerjavi s kemično industrijo. Prav tako lahko z njimi proizvajamo kompleksnejše molekule, kot na primer pro ...
Leto:
2021
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
transspolnost;spolni izraz;spolna identiteta;binarne spolne norme;diskriminacija;LGBTQIA+;
V diplomskem delu sem se osredotočila na raziskovanje binarnih spolnih norm in kako te doživljajo transspolne osebe. V prvem delu sem predstavila pojem transspolnosti in z njim povezane tematike pass-anja. Predstavila sem tudi relevantne teme o binarnih spolnih normah, ki v naši družbi delijo osebe ...
Leto:
2024
Vir:
Fakulteta za socialno delo (UL FSD)