Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Optimizacija teksturnih lastnosti koagulatov mesnih namazov, izdelanih z različnimi škrobi in vrstami moke
Noemi Pavlović, Lea Demšar, Mateja Lušnic Polak, Iztok Prislan
Magistrsko delo
Oznake: mesni izdelki;paštete;prašičje meso;aditivi;fosfati;škrob;moke;kemijske analize;instrumentalno merjenje;Minolta kromometer;senzorične lastnosti;tekstura;stabilnost;barva;
Namen magistrskega dela je bil izdelati mesni namaz iz prašičjega mesa, ki bo po teksturnih lastnostih identičen kot kontrolni, izdelan s polifosfatnim preparatom. V ta namen smo izdelali štirinajst skupin namazov, v katere smo, namesto fosfatnega preparata (kontrola), dodali enega od različnih škro ...
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: