Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 3
Zbornik povzetkov seminarjev pri predmetu Molekulski mehanizmi staranja, 2022/23
Branka Javornik, Tina Šaula
Druge monografije in druga zaključena dela
Oznake: molekulski mehanizmi;staranje;
Leto: 2023 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv fermentacije na prehransko vrednost mlevskih frakcij grahove moke
Tina Šaula, Blaž Cigić, Polona Jamnik, Petra Terpinc
Magistrsko delo
Oznake: stročnice;grah;grahova moka;fermentacija;mlečna kislina;stopnja proteolize;biogeni amini;fitinska kislina;
V zadnjem času se je močno povečalo povpraševanje po rastlinskih mokah z visoko vsebnostjo beljakovin, kot surovina za njihovo pripravo pa se največkrat uporabijo stročnice. Te so hranilno bogate, vendar vsebujejo tudi različne antinutritivne spojine, ki lahko zmanjšajo prehransko vrednost. Primer j ...
Leto: 2023 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Enrichment of the nutritional value of pea flour milling fractions through fermentation
Tina Šaula, Blaž Cigić, Polona Jamnik, Irena Kralj Cigić, Nataša Poklar Ulrih, Tomaž Požrl, Gregor Marolt
Izvirni znanstveni članek
Oznake: stročnice;zračna frakcionacija;beljakovine;minerali;fitinska kislina;fermentacija;pulses;air classification;protein;minerals;phytic acid;fermentation;
In this work, pea flour and two milling fractions obtained by industrial-scale air classification were characterized and fermented by Lactiplantibacillus plantarum to increase their nutritional value. Scanning electron microscopy and chemical analysis revealed major differences in the morphology and ...
Leto: 2025 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 3
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: