Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 1
Vpliv vrste sladkorja na nastanek akrilamida med toplotno obdelavo živil
Tina Opravš, Iztok Prislan, Rajko Vidrih
Diplomsko delo
Oznake: živila;akrilamid;glukoza;fruktoza;saharoza;asparagin;diferenčna dinamična kalorimetrija;toplotna obdelava;Maillardova reakcija;
Namen diplomske naloge je bil s pomočjo diferenčne dinamične kalorimetrije poiskati razlike med termično obremenitvijo mešanic asparagin/glukoza, asparagin/fruktoza in asparagin/saharoza ter skupaj s pregledom literature ugotoviti in pojasniti povezavo med vrsto sladkorja in nastankom akrilamida med ...
Leto: 2021 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 1
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: