Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 95
Genetska stabilnost izbranega seva kvasovke za proizvodnjo ajdovega in prosenega piva v zaporednih fermentacijah
Martina Podgoršek, Neža Čadež, Neža Čadež, Mojca Narat, Tomaž Požrl, Tomaž Požrl
Magistrsko delo
Oznake: kvasovke;Saccharomyces cerevisiae;pivo;ajda;proso;ječmen;zaporedna uporaba biomase;genetska stabilnost;mikrosateliti;genom;PFGE;Ilumina;
Proces proizvodnje piva v industrijskem merilu se z namenom znižanja proizvodnjih stroškov poslužuje ponovne uporabe izbrane starterske kulture kvasovk, s čimer prihaja do kopičenja genetskih sprememb v celicah. Namen magistrskega dela je bila analiza genetske stabilnosti izbranega seva kvasovk izo ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Različne podobe piva
Luka Hvalc , Tomaž Požrl
Video in druga učna gradiva
Oznake: life sciences
Raznolikost tehnološkega procesa proizvodnje piva se odraža predvsem v mnogih senzoričnih podobah piva. Izbor in lastnosti osnovnih surovin, spremenljivi tehnološki parametri posameznih faz procesa, različni delovni mikroorganizmi, so samo nekateri od dejavnikov, ki pomembno vplivajo na širino palet ...
Leto: 2017 Vir: videolectures.net
Spremembe barve, vsebnosti antocianinov in skupnih fenolnih spojin med skladiščenjem jagodnega namaza
Mirta Kadivec, Tomaž Požrl
Magistrsko delo
Oznake: jagode;izdelki iz jagod;jagodni namaz;barva;spremembe barve;skladiščenje;antocianini;fenolne spojine;
Spremembe barve, vsebnosti antocianinov in skupnih fenolnih spojin med skladiščenjem jagodnega namaza
Leto: 2015 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Proteoliza žitnih proteinov med spontano fermentacijo kislega testa iz različnih vrst moke
Alenka Šifrar, Polona Jamnik, Polona Jamnik, Tomaž Požrl, Tomaž Požrl, Blaž Cigić, Blaž Cigić, Mojca Narat
Magistrsko delo
Oznake: bioaktivni peptidi;antioksidativni peptidi;žitni proteini;kislo testo;mlečnokislinska fermentacija;antioksidativna učinkovitost;kvasovke;Saccharomyces cerevisiae;
Proteoliza žitnih proteinov med spontano fermentacijo kislega testa iz različnih vrst moke
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vsebnost kofeina v temnih čokoladah
Neža Ožbold, Tomaž Polak, Tomaž Požrl
Diplomsko delo
Oznake: kakavovec;temna čokolada;tehnološki postopki;kofein;maščobnokislinska sestava;
Namen diplomskega dela je bil določiti vsebnost kofeina v temnih čokoladah na slovenskem trgu. Omejili smo se na analizo temnih čokolad z deklariranim kakavovim deležem nad 50 %. Najvišjo vsebnost kofeina (0,45 %) smo določili v vzorcu temne čokolade znamke Moser roth z deklarirano vsebnostjo kakavo ...
Leto: 2019 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vsebnost policikličnih aromatskih ogljikovodikov v suhem sadju in začimbah
Andrej Živković, Tomaž Požrl, Tomaž Polak
Diplomsko delo
Oznake: živila;suho sadje;suha jabolka;začimbe;lovor;majaron;sušenje živil;prekajevanje živil;toksične snovi;policiklični aromatski ogljikovodiki;
Vsebnost policikličnih aromatskih ogljikovodikov v suhem sadju in začimbah
Leto: 2016 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv temperature in časa praženja na vsebnost akrilamida, različnih metilksantinov ter trigonelina v kavi
Neža Ožbold, Tomaž Polak, Tomaž Požrl
Magistrsko delo
Oznake: kavovec;kava;tehnološki postopki;praženje;akrilamid;kofein;teobromin;teofilin;ksantin;trigonelin;
Kava je priljubljena pijača in njena poraba nenehno narašča. Velika količina zaužite kave pomembno prispeva k skupni vsebnosti akrilamida, kofeina in ostalih metilksantinov ter trigonelina v prehrani. Namen magistrskega dela je bil določiti vsebnosti akrilamida, kofeina, teobromina, teofilina, ksant ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Multigrain bread: impact of germinated grain supplement on phytochemical profile and technological and nutritional properties
Andrej Živković, Tomaž Polak, Tomaž Požrl
Izvirni znanstveni članek
Oznake: kruh;kaljena zrna;sekundarni metaboliti;fenolne spojine;antioksidativna aktivnost;dietna vlaknina;germinated grains;multigrain bread;secondary metabolites;LC-MS/MS;phenolic compounds;antioxidant activity;dietary fibre;technological properties;
Modern diets often provide insufficient health-promoting nutrients, prompting the de velopment of enriched staple foods. This study investigated the impact of incorporating germinated spelt (Triticum spelta), naked oat (Avena nuda), and buckwheat (Fagopyrum esculentum) seeds at 30% and 60% levels on ...
Leto: 2026 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Podaljševanje trajnosti kruha z mikrovalovi
Tomaž Požrl, Andrej Hofer, Renata Dacinger
Radijski ali TV dogodek
Oznake: pekovski izdelki;kruh;obstojnost živil;mikrovalovi;senzorične lastnosti;
Podaljševanje trajnosti kruha z mikrovalovi
Leto: 2012 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv temperature na proces kaljenja rži
Suzana Filipič, Tomaž Požrl, Anja Klančnik
Diplomsko delo
Oznake: žita;rž;rženi slad;tehnološki postopki;namakanje;kaljenje;kalčki;koreninice;toplotna obdelava;sušenje;skladiščenje;
Proizvodnja slada je kompleksen proces, ki je zelo odvisen od temperature namakanja in kaljenja zrna. Namen diplomskega dela je bil vrednotiti spremembe pri rži med namakanjem in kaljenjem pri treh različnih temperaturah (10 °C, 20 °C in 30 °C). Med poskusom smo spremljali intenziteto vpijanja vode ...
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 95
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: