diplomsko delo, univerzitetni študij
Blažka Primožič (Author), Nataša Šegatin (Reviewer), Lea Demšar (Mentor), Tomaž Polak (Co-mentor)

Abstract

Sprejemljivost jetrne paštete z manj soli in natrija

Keywords

mesni izdelki;paštete;jetrna pašteta;morska sol;nitritna sol;fosfati;zmanjševanje soli;barva;tekstura;senzorične lastnosti;

Data

Language: Slovenian
Year of publishing:
Typology: 2.11 - Undergraduate Thesis
Organization: UL BF - Biotechnical Faculty
Publisher: [B. Primožič]
UDC: 637.52+664.934:664.41
COBISS: 4134008 Link will open in a new window
Views: 303
Downloads: 93
Average score: 0 (0 votes)
Metadata: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Other data

Secondary language: English
Secondary title: Acceptance of liver pate with reduced content of salt and sodium
Secondary keywords: meat products;pâté;liver pâté;nitrite salt;phosphates;reducing salt;color;texture;sensory properties;
Type (COBISS): Undergraduate thesis
Thesis comment: Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za živilstvo
Pages: IX, 60 f.
ID: 12021336
Recommended works:
, diplomsko delo, univerzitetni študij
, diplomsko delo, univerzitetni študij
, diplomsko delo, univerzitetni študij
, diplomsko delo, univerzitetni študij
, diplomsko delo, univerzitetni študij