diplomsko delo, univerzitetni študij
Tomaž Plankar (Avtor), Nataša Šegatin (Recenzent), Rajko Vidrih (Mentor)

Povzetek

Hidroliza saharoze pri proizvodnji koncentriranih sadnih izdelkov

Ključne besede

džemi;marmelade;jabolčna sadna kaša;dodajanje sladkorja;koncentriranje sadne kaše;hidroliza saharoze;HPLC;določanje sladkorjev;topna suha snov;saharoza;fruktoza;glukoza;jabolčna kislina;organske kisline;

Podatki

Jezik: Slovenski jezik
Leto izida:
Izvor: Ljubljana
Tipologija: 2.11 - Diplomsko delo
Organizacija: UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik: [T. Plankar]
UDK: 664.858:634.11:547.45
COBISS: 3748984 Povezava se bo odprla v novem oknu
Št. ogledov: 1388
Št. prenosov: 354
Ocena: 0 (0 glasov)
Metapodatki: JSON JSON-RDF JSON-LD TURTLE N-TRIPLES XML RDFA MICRODATA DC-XML DC-RDF RDF

Ostali podatki

Sekundarni jezik: Angleški jezik
Sekundarni naslov: Hydrolysis of sucrose during processing of concentrated fruit products
Sekundarne ključne besede: jams;marmalades;apple fruit pulp;adding sugar;fruit pulp concentration;hydrolisis of sucrose;HPLC;sugars determination;total soluble solids;sucrose;fructose;glucose;malic acid;organic acids;
Vrsta dela (COBISS): Diplomsko delo
Komentar na gradivo: Univ. v Ljubljani, Biotehniška fak., Oddelek za živilstvo
Strani: X, 62 f.
Ključne besede (UDK): applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;chemical technology;chemical and related industries;kemijska tehnologija;kemijske in sorodne industrije;production and preservation of solid foodstuffs;proizvodnja in konzerviranje živil;applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;agriculture and related sciences and techniques;forestry;farming;wildlife exploitation;kmetijstvo ter sorodne vede in tehnologije;fruit growing;hortikultura na splošno;mathematics;natural sciences;naravoslovne vede;matematika;chemistry;crystallography;mineralogy;kemija;organic chemistry;organska kemija;
ID: 23526
Priporočena dela:
, diplomsko delo, univerzitetni študij
, ni podatka o podnaslovu
, Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research 'A sense of quality', 5-8 September 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain
, diplomsko delo, univerzitetni študij
, diplomsko delo, univerzitetni študij