Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Fenolne spojine v kislem testu
Brina Pavlovič, Petra Terpinc, Helena Abramovič
Diplomsko delo
Oznake: kislo testo;fermentacija;mlečnokislinske bakterije;fenolne spojine;hranilna vrednost;
Kislo testo pripravimo iz moke in vode s spontano fermentacijo ali z uporabo starterskih kultur. Pri fermentaciji pride zaradi aktivnosti mlečnokislinskih bakterij (z ali brez kvasovk) do sprememb v sestavi testa. Kislo testo ima številne prednosti, vključno s podaljšano trajnostjo, večjim prirastom ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Adhezija plesni vrste Penicillium expansum
Brina Pavlovič, Barbara Jeršek, Tomaž Polak
Magistrsko delo
Oznake: plesni;Penicillium expansum;adhezija plesni;biofilm plesni;kvar;mikotoksini;varnost živil;embalažni materiali;površine;
Plesni vrste Penicillium expansum povzročajo gnilobo številnih živil, med katerimi so te plesni najpogostejši kontaminanti jabolk. Ker plesni vrste P. expansum lahko tvorijo patulin, predstavljajo tudi tveganje za varnost živil. Glavni namen dela je bil določiti sposobnost njihove adhezije, saj veči ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: