Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Spremembe polifenolne sestave v rdečem vinu med zorenjem
Patricija Ploj, Tatjana Košmerl, Iztok Prislan
Diplomsko delo
Oznake: rdeče vino;fenolne spojine;polifenolna sestava;antociani;barva;cabernet sauvignon;merlot;sorta;starost;zorenje;
Namen diplomskega dela je ugotoviti, kako se različno stara vina, različnih sort razlikujejo v polifenolni sestavi in barvi. Analiza je potekala na štirih rdečih vinih iz vinorodnega okoliša Vipavska dolina. Za vzorce smo uporabili dve vini sorte cabernet sauvignon, letnikov 2015 in 2017, ter dve vi ...
Leto: 2019 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv ne-Saccharomyces kvasovk na kakovost belih vin
Patricija Ploj, Tatjana Košmerl, Klemen Lisjak, Blaž Cigić
Magistrsko delo
Oznake: vino;sauvignon;malvazija;alkoholna fermentacija;kvasovke;ne-Saccharomyces;Saccharomyces;fermentacijska kinetika;fizikalno-kemijske lastnosti;tioli;hidroksicimetne kisline;estri;senzorične lastnosti;
Izbrani sevi ne-Saccharomyces kvasovk pozitivno vplivajo na pridelavo vina, predvsem povečajo aromatično kompleksnost vina. Zaradi slabših fermentacijskih sposobnosti kvasovk rodov ne-Saccharomyces se inokulira mešana mikrobna kultura kvasovk rodov ne-Saccharomyces in vrste S. cerevisiae. Namen magi ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: