Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 13
Identifying segment-specific barriers to ordering environmentally sustainable plant-based meat dishes in restaurants
David Fechner, Bettina Grün, Sara Dolnicar
Izvirni znanstveni članek
Oznake:
Eating less meat when dining out can help mitigate climate change. Plant-based meats can facilitate the transition to a more environmentally sustainable tourism sector. However, uptake of these products remains low. Building on the capability-opportunity-motivation behaviour model, this study identi ...
Leto: 2025 Vir: Fakulteta za turistične študije - Turistica (UP FTŠ Turistica)
Odnos potrošnikov do alternativnih virov beljakovin
Erika Gleščič, Mojca Stubelj, Boštjan Žvanut
Magistrsko delo
Oznake: in vitro meso;ekološka ozaveščenost;neofobija;etnomofagija;rastlinske beljakovine;
Leto: 2022 Vir: Fakulteta za vede o zdravju (UP FVZ)
Ohranjanje kakovosti ocvrtega piščančjega mesa
Marjetka Kreševec, Božidar Žlender, Rajko Vidrih
Diplomsko delo
Oznake: pripravljene jedi;ocvrte piščančje prsi;piščančje meso;rastlinska olja;cvrenje v olju;repično olje;sončnično olje;namensko olje za cvrenje;postanost;kontrola kakovosti;fizikalno-kemijske analize;senzorične lastnosti;
Ohranjanje kakovosti ocvrtega piščančjega mesa
Leto: 2009 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv rastlinskih ekstraktov na zmanjšanje vsebnosti heterocikličnih aromatskih aminov in oksidov holesterola v toplotno obdelanem piščančjem mesu
Ana Penko, Lea Demšar, Bojana Žegura
Doktorska disertacija
Oznake: meso;piščančje meso;n-3 VNMK;rastlinski ekstrakti;heterociklični aromatski amini;oksidacija lipidov;oksidi holesterola;toplotna obdelava;citotoksičnost;genotiksičnost;
Vpliv rastlinskih ekstraktov na zmanjšanje vsebnosti heterocikličnih aromatskih aminov in oksidov holesterola v toplotno obdelanem piščančjem mesu
Leto: 2015 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv dodatka vitaminov C in E, selena ter rastlinskih polifenolov v krmo za pitovne piščance na oksidativno stabilnost mesa
Neda Vujasinović, Vida Rezar, Alenka Levart, Janez Salobir
Magistrsko delo
Oznake: perutnina;pitovni piščanci;prehrana živali;vitamini;selen;rastlinski polifenoli;meso;oksidativna stabilnost;magistrske naloge;
V raziskavi smo želeli ugotoviti, kakšen vpliv imajo dodatki vitamina E, vitamina C, selena (Se) in njihove kombinacije ter rastlinskih polifenolov (Farmatan BCO) na oksidativno stabilnost (OS) piščančjega mesa. V poskus smo vključili 600 pitovnih piščancev provenience Ross 308. Od 21. dne smo žival ...
Leto: 2018 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Optimizacija pridobivanja rastlinskih ekstraktov za marinade z namenom znižanja vsebnosti heterocikličnih aminov
Tomaž Cimerman, Tomaž Polak, Lea Demšar, Lea Pogačnik
Magistrsko delo
Oznake: meso;svinjsko meso;mesni izdelki;emulzije;toplotna obdelava;rastlinski ekstrakti;ekstrakt brina;ekstrakt hmelja;fenolne spojine;heterociklični aromatski amini;
Optimizacija pridobivanja rastlinskih ekstraktov za marinade z namenom znižanja vsebnosti heterocikličnih aminov
Leto: 2016 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Factors influencing the acceptance of alternative protein sources
Mojca Stubelj, Erika Gleščič, Boštjan Žvanut, Klemen Širok
Izvirni znanstveni članek
Oznake: plant proteins;cultured meat;entomophagy;ecological awareness;climate change;
Introduction The adequate consumption of protein-rich foods is essential for optimal human growth, development and health. However, climate change threatens global food security by disrupting agriculture and food supply chains. One possible strategy to avoid this is a sustainable diet and the consum ...
Leto: 2025 Vir: Fakulteta za vede o zdravju (UP FVZ)
Vpliv dodatka ksantohumola na zmanjšanje tvorbe produktov Maillardove reakcije v sekljancih
Nina Janžekovič, Tomaž Polak, Lea Demšar, Blaž Cigić
Magistrsko delo
Oznake: goveje meso;mesni izdelki;goveji sekljanci;rastlinski ekstrakti;ekstrakt hmelja;antioksidanti;fenolne spojine;ksantohumol;Maillardova reakcija;heterociklični aromatski amini;
Vpliv dodatka ksantohumola na zmanjšanje tvorbe produktov Maillardove reakcije v sekljancih
Leto: 2015 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Učinek dodanega na sol vezanega brinovega ekstrakta na tvorbo heterocikličnih aromatskih aminov v toplotno obdelanih govejih pleskavicah
Alenka Jurhar, Lea Demšar, Mateja Lušnic Polak, Blaž Cigić
Magistrsko delo
Oznake: goveje meso;mesni izdelki;sekljanci;goveje pleskavice;rastlinski ekstrakti;ekstrakt brina;antioksidanti;fenolne spojine;Maillardova reakcija;heterociklični aromatski amini;prekurzorji;
Proučevali smo tvorbo heterocikličnih aromatskih aminov (HAA) ob različnih dodatkih na sol vezanega brinovega ekstrakta v goveje pleskavice po 4,5 minutnem pečenju na dvoploščnem žaru pri temperaturi 240 °C. Glede na dodatek brinovega ekstrakta in soli (NaCl) v maso za goveje pleskavice smo oblikova ...
Leto: 2017 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Protimikrobna aktivnost ekstrakta Alpinia katsumadai v mletem mesu
Teja Gorenc, Barbara Jeršek, Lea Demšar
Diplomsko delo
Oznake: patogene bakterije;Escherichia coli;Listeria monocytogenes;Campylobacter jejuni;protimikrobne snovi;rastlinski ekstrakti;Alpinia katsumadai;EGKG;bakterijski koktail;protimikrobna aktivnost;inhibicija rasti;mleto meso;senzorične lastnosti;
Protimikrobna aktivnost ekstrakta Alpinia katsumadai v mletem mesu
Leto: 2015 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 13
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: