Vpliv kislega testa na kakovost toasta

Povzetek

Ključne besede

Podatki

Jezik:	Slovenski jezik
Leto izida:	2006
Izvor:	Ljubljana
Tipologija:	2.11 - Diplomsko delo
Organizacija:	UL BF - Biotehniška fakulteta
Založnik:	[BF, Oddelek za živilstvo]
UDK:	664.66.002:543.9:539.53:579.67
COBISS:	3202936
Št. ogledov:	1508
Št. prenosov:	341
Ocena:	0 (0 glasov)
Metapodatki:

Ostali podatki

Sekundarni jezik:	Angleški jezik
Sekundarni naslov:	ǂThe ǂinfluence of sourdough on toast bread quality
Sekundarne ključne besede:	bakery products;sourdough;toast bread;lactic acid bacteria;acidity level;pH value;sensory properties;moulds;shelf life;freshness;
URN:	pdf
Vrsta dela (COBISS):	Diplomsko delo
Strani:	XI, 73 f.
Ključne besede (UDK):	applied sciences;medicine;technology;uporabne znanosti;medicina;tehnika;chemical technology;chemical and related industries;kemijska tehnologija;kemijske in sorodne industrije;production and preservation of solid foodstuffs;proizvodnja in konzerviranje živil;baking;bread;flour confectionery;pekarstvo;kruh;peciva;mathematics;natural sciences;naravoslovne vede;matematika;chemistry;crystallography;mineralogy;kemija;analytical chemistry;analizna kemija;analysis by biological and biochemical reactions;biological methods used for analytical purposes;mathematics;natural sciences;naravoslovne vede;matematika;physics;fizika;physical nature of matter;fizikalna zgradba snovi;properties of materials affecting deformability;mathematics;natural sciences;naravoslovne vede;matematika;biological sciences in general;biologija;microbiology;mikrobiologija;applied microbiology;uporabna mikrobiologija;
ID:	23360