Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 17
Formulacija in priprava funkcionalnega živila - kruha, obogatenega z mineralno obogateno kvasno biomaso
Marjana Kopač, Andrej Plestenjak, Martin Batič
Diplomsko delo
Oznake: kruh;funkcionalna živila;mineralno obogatena kvasna biomasa;minerali;selen;baker;cink;Klyveromyces marxianus;funkcionalni dodatki;prehranska vrednost;
Formulacija in priprava funkcionalnega živila - kruha, obogatenega z mineralno obogateno kvasno biomaso
Leto: 2006 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv kislega testa na kakovost toasta
Nataša Kušar, Andrej Plestenjak, Terezija Golob
Diplomsko delo
Oznake: pekovski izdelki;kislo testo;toast;mlečnokislinske bakterije;kislinska stopnja;vrednost pH;senzorične lastnosti;plesni;trajnost svežine sredice toasta;
Vpliv kislega testa na kakovost toasta
Leto: 2006 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv dodatka sladne moke na kakovost pšeničnih kruhov
Vesna Slemenšek, Andrej Plestenjak, Terezija Golob
Diplomsko delo
Oznake: pekovski izdelki;kruh;pšenični kruh;aditivi;pekovski aditivi;encimi;sladna moka;staranje kruha;specifični volumen kruha;trdota kruha;
Vpliv dodatka sladne moke na kakovost pšeničnih kruhov
Leto: 2008 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv okoljskih parametrov na rast plesni rodu Penicillium in tvorbo ohratoksina A
Maja Vojković, Barbara Jeršek, Andrej Plestenjak
Diplomsko delo
Oznake: plesni;Penicillium;Penicillium verrucosum;ekologija mikroorganizmov;vrednost aw;vrednost pH;temperatura;gojišča;gojišče YES;gojišče analog kruha;rast plesni;ohratoksin A;tvorba ohratoksina A;
Vpliv okoljskih parametrov na rast plesni rodu Penicillium in tvorbo ohratoksina A
Leto: 2008 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv kvasovk na sestavo hlapnih spojin v spontano kisanih testih
Tomaž Redek, Andrej Plestenjak, Polona Jamnik
Diplomsko delo
Oznake: pekarstvo;testo;vzhajanje testa;kisla testa;fermentacija testa;mlečnokislinske bakterije;kvasovke;hlapne spojine;sekundarni metaboliti;ocetna kislina;diacetil;3-hidroksi-2-butanon;pH vrednost;aroma kruha;
Vpliv kvasovk na sestavo hlapnih spojin v spontano kisanih testih
Leto: 2009 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv kvasovk na sestavo sekundarnih metabolitov v rženih kisanih testih
Katja Križman, Andrej Plestenjak, Polona Jamnik
Diplomsko delo
Oznake: pekarstvo;kisla testa;ržena kisla testa;rženi kisli kruh;fermentacija testa;mlečnokislinske bakterije;kvasovke;hlapne spojine;sekundarni metaboliti;diacetil;aroma kruha;
Vpliv kvasovk na sestavo sekundarnih metabolitov v rženih kisanih testih
Leto: 2012 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv rezanja in kontrolirane atmosfere na vsebnost vitamina C v zelju
Marjan Rener, Blaž Cigić, Andrej Plestenjak
Diplomsko delo
Oznake: skladiščenje zelenjave;zelje;narezano zelje;kontrolirana atmosfera;vitamin C;askorbinska kislina;dehidroaskorbinska kislina;dihanje;
Vpliv rezanja in kontrolirane atmosfere na vsebnost vitamina C v zelju
Leto: 2006 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Vpliv snažnosti polnilnih linij za brezalkoholne pijače na kakovost končnih proizvodov
Matej Bornšek, Barbara Jeršek, Andrej Plestenjak
Diplomsko delo
Oznake: brezalkoholne pijače;mikrobiološka kakovost brezalkoholnih pijač;izvirska voda;polnilne linije;higiena obrata;kontaminacija zraka;mikroorganizmi;kontaminacija pijač;kvar brezalkoholnih pijač;
Vpliv snažnosti polnilnih linij za brezalkoholne pijače na kakovost končnih proizvodov
Leto: 2006 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Uporaba emulgatorjev na osnovi monogliceridov v pekarstvu
Matejka Fajs, Andrej Plestenjak, Marjan Simčič
Diplomsko delo
Oznake: pekovski izdelki;kruh;pšenični kruh;aditivi;pekovski aditivi;emulgatorji;monogliceridi;E471;staranje kruha;specifični volumen kruha;
Uporaba emulgatorjev na osnovi monogliceridov v pekarstvu
Leto: 2006 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Spremembe vsebnosti antioksidantov v pakiranem, sveže narezanem zelju
Barbara Ručman, Blaž Cigić, Andrej Plestenjak, Marjan Simčič
Diplomsko delo
Oznake: zelje;pakiranje zelja;narezano zelje;embalažni materiali;modificirana atmosfera;L-askorbinska kislina;skupna L-askorbinska kislina;dehidroaskorbinska kislina;glutation;antioksidativna aktivnost;radikal DPPH;Folin-Ciocalteau reagent;
Spremembe vsebnosti antioksidantov v pakiranem, sveže narezanem zelju
Leto: 2008 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 17
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: