Št. zadetkov: 93
Strokovni članek
Oznake:
med;antioksidativna učinkovitost;prehranska vrednost;
Antioksidativna učinkovitost slovenskega medu
Leto:
2010
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Doktorska disertacija
Oznake:
prehranska vlaknina;rezistentni škrob;živila;viri prehranske vlaknine;zelenjava;sadje;kruh;žita;žitni izdelki;krompir;izdelki iz krompirja;stročnice;oreški;vnos prehranske vlaknine;analizne metode;AOAC metode;razvoj živilskih izdelkov;barjene klobase;prehranske trditve;zdravstvene trditve;
V raziskavi smo vpeljali metodo AOAC 2011.25 za določanje vsebnosti prehranske vlaknine in preverili njen vpliv na oceno vnosa prehranske vlaknine. Preučili smo vpliv priprave vzorca na določanje vsebnosti prehranske vlaknine v živilih. Določili smo vsebnost prehranske vlaknine v vzorcih 50 najpogos ...
Leto:
2021
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Pregledni znanstveni članek
Oznake:
prehrana;prehranska vlaknina;fiziološki učinki prehranske vlaknine;zdravje;živila rastlinskega izvora;
Pomen prehranske vlaknine v prehrani človeka
Leto:
2012
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Strokovni članek
Oznake:
med;fizikalnokemijske lastnosti;kemijska sestava;
Kakšen je slovenski med?
Leto:
2003
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Magistrsko delo
Oznake:
prehrana;prehranske navade;prehransko stanje;študenti;prehrana študentov;energijske potrebe;energijska vrednost;dnevni vnos hranil;načrtovanje prehrane;prehranske smernice;spletno orodje OPKP;prehranski dnevnik;
Namen magistrskega dela je bil ovrednotiti vnos hranil pri 20 študentih (12 ženskah in 8 moških) študija Prehrana ter dobljene rezultate primerjati s priporočili, ki jih podajajo Smernice zdravega prehranjevanja za študente. V prvem delu raziskave smo hranilno vrednost zaužitih obrokov ovrednotili s ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
prehrana ljudi;prehranske vlaknine;prehranski dodatki;inulin;beta glukani;pektini;fizikalno kemijske lastnosti;reološke lastnosti;tekstura;funkcionalna živila;vpliv na zdravje;
Namen diplomskega dela je predstaviti uporabo prehranske vlaknine kot funkcionalnega dodatka v različna živila. Prehranska vlaknina ugodno vpliva na zdravje človeka, saj naj bi zavirala nastanek nekaterih bolezni in funkcijske motnje. Funkcionalne lastnosti prehranske vlaknine so privedle do razvoja ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
sladkorji;sladila;zaznavanje sladkosti;senzorične lastnosti;okus;potrošniki;senzorična sprejemljivost;prehranska priporočila;
Sladkorji imajo pomembno vlogo v vsakdanji prehrani, predstavljajo vir energije in zagotavljajo ustrezne senzorične in tehnološke lastnosti živil. Delimo jih na proste sladkorje in intrinzične sladkorje. Intrinzični sladkorji so sladkorji, vezani v celicah sadja in zelenjave, ter sladkorji v mleku. ...
Leto:
2017
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
med;med z dodatki;aditivi;propolis;cvetni prah;osmukanec;rdeča pesa;rumena pesa;antioksidativna učinkovitost;fenolne spojine;flavonoidi;senzorična analiza;senzorična sprejemljivost;
V okviru diplomskega dela smo želeli raziskati kako dodatek cvetnega prahu osmukanca, propolisa ter zgoščenega soka rdeče in rumene pese v med, vpliva na vsebnost vode, skupnih fenolnih spojin in flavonoidov, antioksidativno učinkovitost in senzorično sprejemljivost med potrošniki. Vsebnost vode se ...
Leto:
2018
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
jajca;rumenjak;barva;karotenoidi;spektrofotometrija;kromometer;barvna pahljača;senzorična analiza;potrošniki;
Jajca spadajo med živila z veliko biološko in prehransko vrednostjo. So bogat vir beljakovin, vitaminov in mineralov ter esencialnih maščobnih kislin in aminokislin. Barva jajčnih rumenjakov je eden od parametrov kakovosti jajc, odvisna je od sestave krme, predvsem vsebnosti barvil, načina reje koko ...
Leto:
2018
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)
Diplomsko delo
Oznake:
škrob;rezistentni škrob;retrogradiran škrob;prehranska vlaknina;živila;fižol;ajdova kaša;čičerika;banana;kruh;krompir;ovseni kosmiči;
Namen dela je bil določiti vsebnost rezistentnega škroba v izbranih živilih z encimsko metodo AOAC 2002.02. V analizo smo vključili fižol, čičeriko, ovsene kosmiče, ajdovo kašo, sveže kuhan in ohlajen kuhan krompir, zrelo in nezrelo banano ter svež, en dan in tri dni staran polbel kruh. Največ rezis ...
Leto:
2018
Vir:
Biotehniška fakulteta (UL BF)